Pandoro salato delle Feste

Pandoro salato delle Feste

L’aperitivo che accende il Natale

Ci sono ricette che non si limitano a seguire la tradizione, ma la reinventano con coraggio e leggerezza. È il caso di questo pandoro salato, un’idea firmata da Pamela Liccardo, capace di trasformare un grande classico in un antipasto sorprendente, perfetto per accendere il Natale con qualcosa di nuovo.

Pamela prende un lievitato simbolo delle feste e lo rende accessibile, moderno, conviviale, unendo tecnica e semplicità in un impasto che chiunque può preparare a casa. Il risultato? Una nuvola soffice che profuma di artigianalità, da tagliare a fette e portare in tavola con salumi, formaggi e un buon calice: l’essenza di un aperitivo natalizio che non si dimentica.

È una di quelle novità che meritano di tornare ogni anno, perché nasce da un gesto creativo e si trasforma in un’esperienza condivisa. Un piccolo capolavoro che promette di diventare un rituale delle feste.

Pandoro salato delle Feste

Pandoro salato delle Feste

L’aperitivo che accende il Natale. È una di quelle novità che meritano di tornare ogni anno, perché nasce da un gesto creativo e si trasforma in un’esperienza condivisa. Un piccolo capolavoro che promette di diventare un rituale delle feste.

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Portata: Aperitivo

Cucina: gourmet

Ingredients Equipment Method

Ingredienti

  

• Prefermento
• 200 g farina 12% proteine
• 200 ml acqua a temperatura ambiente
• 3 g lievito fresco
• Impasto
• 250 g farina Manitoba
• 50 ml latte
• 5 g lievito fresco
• 30 g zucchero
• 1 uovo intero
• 40 g burro
• 15 g zucchero
• 100 g pomodori secchi sminuzzati
• Sale

Equipment

• Stampo da 500 g

Method

 

1. Prefermento
2. Mescolare farina, lievito e acqua in una ciotola utilizzando un mestolo. Coprire e lasciar lievitare per almeno 3 ore.
3. Impasto
4. Trasferire il prefermento in una ciotola più capiente e aggiungere farina, lievito fresco, zucchero, uovo e latte. Impastare a mano o in planetaria fino a ottenere un impasto incordato. Unire il sale e, poco alla volta, il burro morbido, continuando a lavorare fino a completa incorporazione.
5. Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro ed eseguire alcune pieghe di rinforzo. Lasciare riposare 15 minuti, quindi incorporare i pomodori secchi e lavorare nuovamente. Riporre l’impasto in un contenitore, coprire e lasciare maturare in frigorifero tutta la notte.
6. Formatura e Cottura
7. Il giorno seguente compattare l’impasto con l’aiuto di una spatola e trasferirlo nello stampo da pandoro imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico a 180°C per 35–45 minuti, coprendo a metà cottura per evitare un’eccessiva doratura.
8. Lasciare raffreddare completamente, quindi capovolgerlo per circa 30 minuti. Il pandoro salato è pronto.
9. Servizio
10. Perfetto con salumi, formaggi e un buon bicchiere di vino per inaugurare il pranzo delle feste.
11. Un pandoro salato soffice, creativo e irresistibile: l’aperitivo natalizio perfetto per sorprendere gli ospiti e inaugurare il menu con un tocco originale firmato Pamela Liccardo.