- 160 gr fettucce fatte in casa
- sale
- lardo di maiale nero
- 8 foglioline menta circa
- olio di arachidi
- Per la crema di peperoni
- 3 peperoni rossi
- cipolla rossa
- olio evo
- sale
- pepe
- basilico
- Per la fonduta al pecorino
- 100 ml latte fresco
- 90 gr pecorino romano dop
- Per le decorazioni
- menta romana fritta
- paprika in polvere
- fiori eduli
Lavare, mondare e tagliare i peperoni a listarelle. In una padella, rosolare l'olio extra vergine di oliva con la cipolla a julienne. Aggiungere i peperoni, sale, pepe e basilico. Cuocere finché i peperoni saranno ben appassiti.
Frullare i peperoni con un frullatore ad immersione e passare il composto ottenuto in un colino per eliminare semi e pelle esterna. Questo creerà la crema di peperoni.
In una casseruola, scaldare il latte fresco insieme al pecorino romano DOP. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il pecorino si sarà completamente sciolto e la fonduta sarà cremosa.
Trasferire la fonduta di pecorino in un sac à poche per l’uso successivo.
In una pentola, scaldare dell'olio di semi di arachidi e friggere le foglioline di menta romana fresca fino a quando saranno croccanti.
Portare a bollore dell'acqua salata in una pentola separata e cuocere le fettucce fino a quando saranno al dente. Scolarle, conservando un po' di acqua di cottura.
Scolare la pasta direttamente in una padella con la salsa di peperoni. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e mescolare bene per ottenere una pasta ben condita.
Impiattare la pasta e aggiungere la fonduta di pecorino, fette di lardo tagliate finemente, foglioline di menta fritte e una spolverata di paprika. Completa il piatto con fiori eduli per un tocco di colore.
Servire caldo e gustare questa deliziosa combinazione di sapori e texture.
Buon appetito!
Fettucce con peperoni, lardo e fonduta di pecorino
Benvenuti nel fantastico mondo della Chef Naomi Spaziani, dove tradizione e eccellenza culinaria si fondono per creare esperienze gastronomiche uniche. In questo numero la chef vi presenta una ricetta straordinaria: Fettucce con peperoni, lardo e fonduta di pecorino.
Una deliziosa combinazione di fettucce fatte in casa, lardo di maiale nero, peperoni. La pasta è condita con una fonduta di pecorino e arricchita con menta fritta, paprika e fiori eduli. Un piatto ricco di sapore e contrasti, perfetto per un’esperienza culinaria indimenticabile.
Scoprirete come l’aromatica crema di peperoni si sposi alla perfezione con la fonduta di pecorino, creando una salsa cremosa e avvolgente che avvolgerà ogni singolo filo di pasta. Il lardo di maiale nero aggiunge una nota di sapore intensa e arricchisce ulteriormente il piatto, mentre la menta fritta e la paprika aggiungono un tocco di freschezza e colore.
Questa ricetta rappresenta l’incontro tra le radici culinarie della Ciociaria e la creatività della chef Naomi Spaziani, regalando un’esperienza gastronomica che vi porterà alla scoperta di sapori autentici e combinazioni sorprendenti.
Preparatevi ad assaporare questa prelibatezza unica, che vi conquisterà con ogni morso e vi lascerà un ricordo indelebile. Benvenuti nel magico mondo della Chef Naomi Spaziani, dove la passione per il cibo si trasforma in autentici capolavori culinari.
Fettucce con peperoni, lardo e fonduta di pecorino
Una deliziosa combinazione di fettucce fatte in casa, lardo di maiale nero, peperoni, e crema di peperoni. La pasta è condita con una fonduta di pecorino e arricchita con menta fritta, paprika e fiori eduli. Un piatto ricco di sapore e contrasti, perfetto per un’esperienza culinaria indimenticabile.
