Ciambella ciociara rivisitata

Ciambella ciociara rivisitata

La rivisitazione natalizia degli Chef di Ciociaria&Cucina

La ciambella salata è un grande classico della tradizione ciociara, un piatto rustico e conviviale che ha accompagnato generazioni di feste e incontri in famiglia. Quest’anno, per il periodo natalizio, gli chef di Ciociaria&Cucina hanno deciso di darle una veste nuova, mantenendo il legame con le radici ma aggiungendo un tocco di creatività.

La versione proposta celebra uno degli ingredienti più iconici del territorio, le cime di rapa, esaltandole con la sapidità della pancetta croccante e la delicatezza della scamorza affumicata. Il risultato è una ciambella saporita e profumata, perfetta per arricchire la tavola delle feste, sia come antipasto che come piatto unico, unendo tradizione e innovazione in un abbraccio di sapori autentici.

Questa reinterpretazione natalizia è il simbolo di una cucina che guarda al futuro senza dimenticare il passato, portando in tavola l’essenza della Ciociaria in ogni fetta.

Ciambella salata ciociara: un rustico saporito della tradizione

La Ciambella Salata è una rivisitazione che unisce sapori decisi e genuini della cucina tradizionale ciociara. Le cime di rapa, dal gusto leggermente amarognolo, si sposano perfettamente con la pancetta croccante e il cuore morbido di scamorza affumicata. Questo rustico saporito è ideale da servire come antipasto, aperitivo o portata principale durante un pranzo conviviale o una festa.

Stampa ricetta Pin Recipe

Porzioni: 1 stampo 22 cm

Portata: Lievitati

Cucina: cucina ciociara

Ingredients Method

Ingredienti

  

• Per uno stampo da 22 cm di diametro:
• 300 g Cime di rapa fresche
• 100 g Pancetta dolce a dadini
• 150 g Scamorza affumicata tagliata a cubetti
• 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 250 g Farina 00
• 50 g Fecola di patate
• 120 ml Latte intero
• 3 Uova
• 1 bustina Lievito istantaneo per torte salate
• 1 spicchio Aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Method

 

1. Preparare le cime di rapa:
2. Lava le cime di rapa, elimina i gambi più duri e trita grossolanamente le foglie.
3. In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio e rosola la pancetta fino a renderla dorata e croccante.
4. Aggiungi le cime di rapa e cuoci per 5-7 minuti, finché saranno morbide. Elimina l’aglio e lascia raffreddare.
5. Preparare l’impasto:
6. In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile con sale e pepe.
7. Versa il latte e mescola con cura.
8. Setaccia la farina, la fecola e il lievito, quindi uniscili gradualmente al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
9. Assemblare la ciambella:
10. Unisci all’impasto le cime di rapa saltate con la pancetta, la scamorza a cubetti e il parmigiano grattugiato.
11. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
12. Cuocere la ciambella:
13. Versa il composto in uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro, precedentemente oliato e infarinato.
14. Livella la superficie con una spatola e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
15. Servire:
16. Lascia intiepidire la ciambella prima di sformarla su un piatto da portata.
17. Servila calda o a temperatura ambiente, come antipasto, aperitivo o piatto unico.
18. Consigli
19. Varianti di formaggio: Sostituisci la scamorza con provola, mozzarella o pecorino per variare i sapori.
20. Alternativa vegetariana: Ometti la pancetta e aggiungi olive nere o pomodorini secchi per una versione senza carne.
21. Conservazione: Si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla a fette per un consumo successivo.
22. Questa Ciambella Salata alle Cime di Rapa e Pancetta racchiude il meglio dei sapori autentici della tradizione, perfetta per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di originalità.