Preparare le cime di rapa:
Lava le cime di rapa, elimina i gambi più duri e trita grossolanamente le foglie.
In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio e rosola la pancetta fino a renderla dorata e croccante.
Aggiungi le cime di rapa e cuoci per 5-7 minuti, finché saranno morbide. Elimina l’aglio e lascia raffreddare.
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile con sale e pepe.
Versa il latte e mescola con cura.
Setaccia la farina, la fecola e il lievito, quindi uniscili gradualmente al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Assemblare la ciambella:
Unisci all’impasto le cime di rapa saltate con la pancetta, la scamorza a cubetti e il parmigiano grattugiato.
Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Cuocere la ciambella:
Versa il composto in uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro, precedentemente oliato e infarinato.
Livella la superficie con una spatola e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Servire:
Lascia intiepidire la ciambella prima di sformarla su un piatto da portata.
Servila calda o a temperatura ambiente, come antipasto, aperitivo o piatto unico.
Consigli
Varianti di formaggio: Sostituisci la scamorza con provola, mozzarella o pecorino per variare i sapori.
Alternativa vegetariana: Ometti la pancetta e aggiungi olive nere o pomodorini secchi per una versione senza carne.
Conservazione: Si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla a fette per un consumo successivo.
Questa Ciambella Salata alle Cime di Rapa e Pancetta racchiude il meglio dei sapori autentici della tradizione, perfetta per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di originalità.
