Spiedini di pollo marinato al limone con insalata di cetrioli e yogurt

Spiedini di pollo marinato al limone con insalata di cetrioli e yogurt

Ricetta del giorno: il venerdì fresco che profuma di limone

Il profumo del limone sulla carne appena cotta cambia subito l’aria della cucina. Gli spiedini di pollo marinato al limone con insalata di cetrioli e yogurt sono una ricetta leggera, fresca, perfetta per il venerdì sera, quando si cerca qualcosa di buono senza appesantire la tavola.

Il pollo resta morbido grazie alla marinatura con olio extravergine, limone ed erbe aromatiche. La cottura veloce lo rende dorato all’esterno e succoso all’interno. Accanto, l’insalata di cetrioli e yogurt porta una nota fresca, cremosa e leggermente acidula, ideale per accompagnare la carne senza coprirne il sapore.

È un piatto moderno nella presentazione, ma familiare negli ingredienti. Si prepara con facilità, si serve in modo informale e funziona bene anche per una cena all’aperto, con pane tostato, verdure grigliate o una semplice insalata di stagione.

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Spiedini di pollo marinato al limone con insalata di cetrioli e yogurt

Ricetta del giorno: il venerdì fresco che profuma di limone Il profumo del limone sulla carne appena cotta cambia subito l’aria della cucina. Gli spiedini di pollo marinato al limone con insalata di cetrioli e yogurt sono una ricetta leggera, fresca, perfetta per il venerdì sera, quando si cerca qualcosa di buono senza appesantire la tavola.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 12 minuti min

Tempo di marinatura 30 minuti min

Porzioni: 4 persone

Portata: secondi di carne

Cucina: cucina mediterranea, Cucina stagionale

Calorie: 330

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• Per gli spiedini
• 600 g di petto di pollo
• 1 limone biologico
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• pepe
• Per l’insalata di cetrioli e yogurt
• 2 cetrioli
• 200 g di yogurt greco bianco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• menta fresca qualche foglia
• succo di limone
• sale
• pepe

Method

 

1. Tagliate il petto di pollo a cubi regolari, cercando di ottenere pezzi simili tra loro per avere una cottura uniforme.
2. Raccogliete il pollo in una ciotola e conditelo con olio extravergine, succo di limone, scorza grattugiata, rosmarino, timo, aglio schiacciato, sale e pepe. Mescolate bene, coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo preparate l’insalata. Lavate i cetrioli, tagliateli a rondelle sottili o a mezze lune e raccoglieteli in una ciotola. In una seconda ciotola lavorate lo yogurt greco con olio extravergine, poco succo di limone, sale, pepe e menta fresca tritata. Unite i cetrioli allo yogurt e mescolate con delicatezza. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
4. Infilate i cubi di pollo sugli stecchi da spiedino. Scaldate bene una piastra, una griglia o una padella antiaderente. Cuocete gli spiedini per circa 10-12 minuti, girandoli su tutti i lati, fino a quando saranno dorati e ben cotti anche al centro.
5. Servite gli spiedini caldi con l’insalata di cetrioli e yogurt fredda. Completate con un filo di olio extravergine a crudo, poca scorza di limone e qualche foglia di menta.

Note

Consiglio della cucina
Per una carne più morbida, lasciate marinare il pollo anche per 2 ore. Se usate stecchi di legno, immergeteli in acqua per 15 minuti prima di comporre gli spiedini: resisteranno meglio alla cottura.