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Spiedini di pollo marinato al limone con insalata di cetrioli e yogurt

Spiedini di pollo marinato al limone con insalata di cetrioli e yogurt

Ricetta del giorno: il venerdì fresco che profuma di limone Il profumo del limone sulla carne appena cotta cambia subito l’aria della cucina. Gli spiedini di pollo marinato al limone con insalata di cetrioli e yogurt sono una ricetta leggera, fresca, perfetta per il venerdì sera, quando si cerca qualcosa di buono senza appesantire la tavola.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo di marinatura 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: secondi di carne
Cucina: cucina mediterranea, Cucina stagionale
Calorie: 330
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Per gli spiedini
  • 600 g di petto di pollo
  • 1 limone biologico
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe
  • Per l’insalata di cetrioli e yogurt
  • 2 cetrioli
  • 200 g di yogurt greco bianco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • menta fresca qualche foglia
  • succo di limone
  • sale
  • pepe

Method
 

  1. Tagliate il petto di pollo a cubi regolari, cercando di ottenere pezzi simili tra loro per avere una cottura uniforme.
  2. Raccogliete il pollo in una ciotola e conditelo con olio extravergine, succo di limone, scorza grattugiata, rosmarino, timo, aglio schiacciato, sale e pepe. Mescolate bene, coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Nel frattempo preparate l’insalata. Lavate i cetrioli, tagliateli a rondelle sottili o a mezze lune e raccoglieteli in una ciotola. In una seconda ciotola lavorate lo yogurt greco con olio extravergine, poco succo di limone, sale, pepe e menta fresca tritata. Unite i cetrioli allo yogurt e mescolate con delicatezza. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
  4. Infilate i cubi di pollo sugli stecchi da spiedino. Scaldate bene una piastra, una griglia o una padella antiaderente. Cuocete gli spiedini per circa 10-12 minuti, girandoli su tutti i lati, fino a quando saranno dorati e ben cotti anche al centro.
  5. Servite gli spiedini caldi con l’insalata di cetrioli e yogurt fredda. Completate con un filo di olio extravergine a crudo, poca scorza di limone e qualche foglia di menta.

Note

Consiglio della cucina
Per una carne più morbida, lasciate marinare il pollo anche per 2 ore. Se usate stecchi di legno, immergeteli in acqua per 15 minuti prima di comporre gli spiedini: resisteranno meglio alla cottura.