Pasta fredda tricolore con pesto leggero, mozzarella e pomodorini

Pasta fredda tricolore con pesto leggero, mozzarella e pomodorini

Ricetta del giorno: il tricolore arriva nel piatto

Il 2 giugno porta con sé il colore delle bandiere, le tavole all’aperto, i pranzi semplici che sanno di casa e di Italia. La pasta fredda tricolore con pesto leggero, mozzarella e pomodorini è una ricetta immediata, fresca, adatta alla Festa della Repubblica e perfetta anche da portare fuori casa.

Il verde del basilico, il bianco della mozzarella, il rosso dei pomodorini: tre colori che diventano un piatto facile, pulito, profumato. Il pesto leggero avvolge la pasta senza appesantirla, i pomodorini regalano freschezza, la mozzarella aggiunge morbidezza e rende ogni boccone più pieno.

È una ricetta pensata per chi vuole preparare qualcosa di buono con pochi ingredienti, senza complicazioni. Basta scegliere una pasta corta di qualità, raffreddarla bene e condirla con attenzione. Il risultato è un primo piatto estivo, allegro, italiano fino in fondo.

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Pasta fredda tricolore con pesto leggero, mozzarella e pomodorini

Ricetta del giorno: il tricolore arriva nel piatto Il 2 giugno porta con sé il colore delle bandiere, le tavole all’aperto, i pranzi semplici che sanno di casa e di Italia. La pasta fredda tricolore con pesto leggero, mozzarella e pomodorini è una ricetta immediata, fresca, adatta alla Festa della Repubblica e perfetta anche da portare fuori casa.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Porzioni: 4 persone

Portata: Primi piatti

Cucina: Cucina stagionale

Calorie: 480

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• 360 g di pasta corta
• 250 g di pomodorini
• 250 g di mozzarella o ciliegine di mozzarella
• 40 g di basilico fresco
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di pinoli o mandorle pelate
• 1 piccolo spicchio d’aglio facoltativo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• qualche goccia di succo di limone facoltativa

Method

 

1. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Passatela velocemente sotto acqua fredda per fermare la cottura, poi trasferitela in una ciotola ampia e conditela con un filo di olio extravergine. Mescolate e lasciatela raffreddare.
2. Preparate il pesto leggero frullando il basilico con il parmigiano, i pinoli o le mandorle, poco aglio se gradito, un pizzico di sale e olio extravergine versato a filo. Per renderlo più delicato e adatto alla pasta fredda, aggiungete anche uno o due cucchiai di acqua fredda: il pesto resterà più fluido e avvolgerà meglio la pasta.
3. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Scolate bene la mozzarella e tagliatela a cubetti, oppure utilizzate le ciliegine intere se sono piccole.
4. Condite la pasta con il pesto leggero, mescolando con cura. Aggiungete i pomodorini e la mozzarella, completate con una macinata di pepe, qualche foglia di basilico fresco e, se vi piace, poche gocce di succo di limone per dare maggiore freschezza.
5. Lasciate riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Note

Consiglio della cucina
Per mantenere la mozzarella più compatta e fresca, aggiungetela solo quando la pasta è completamente fredda. In questo modo resterà integra e il piatto avrà un aspetto più ordinato.