Muffin alla banana e alle noci
Muffin banana e noci: il dolce profumo della colazione fatta in casa
La banana matura, quando incontra il calore del forno, diventa una piccola magia quotidiana. Addolcisce l’impasto, lo mantiene morbido e regala ai muffin quel profumo caldo che sa di colazione lenta, merenda semplice, cucina vissuta.
Le noci aggiungono carattere: una nota croccante, rustica, capace di bilanciare la dolcezza naturale della frutta. Il risultato è un muffin soffice, alto, profumato, perfetto da preparare quando in casa resta una banana molto matura e si vuole trasformarla in qualcosa di buono.
Una ricetta facile, senza farina 00, pensata per chi ama i dolci semplici ma curati, quelli che non hanno bisogno di effetti speciali per farsi ricordare.
- 1 banana matura schiacciata circa 120 g
- 1 uovo
- 70 g farina integrale
- 20 g farina di avena
- 60 ml latte
- 40 ml olio di semi
- 50 g miele oppure 60 g zucchero di canna
- 30 g noci tritate
- 8 g lievito per dolci
- ½ cucchiaino bicarbonato
- 1 pizzico di sale
Schiacciare la banana fino a ottenere una crema morbida.
In una ciotola mescolare uovo, latte, olio e miele. Aggiungere la banana e amalgamare.
In un’altra ciotola unire farina integrale, farina di avena, lievito, bicarbonato e sale.
Versare gli ingredienti secchi nei liquidi in un solo passaggio e mescolare velocemente, senza lavorare troppo l’impasto.
Aggiungere le noci tritate, distribuire negli stampi riempiendoli fino a ¾ e decorare con qualche pezzetto di noce.
Cuocere a 190°C per 5 minuti, poi abbassare a 180°C e proseguire per 15–18 minuti.
