Tonnarelli con crema di cime di rapa, noci e gambero osso

Tonnarelli con crema di cime di rapa, noci e gambero osso

Il mare e la terra si incontrano nei sapori

“La cucina è l’arte di trasformare ingredienti semplici in emozioni indimenticabili”

È con questa filosofia che lo chef Tony Di Nardo ci regala una delle sue creazioni. Maestro della cucina di mare, lo chef riesce a fondere la delicatezza del gambero rosso con la forza delle cime di rapa, creando un piatto che esalta l’equilibrio perfetto tra i sapori del Mediterraneo.

I tonnarelli con crema di cime di rapa, gambero rosso e noci sono un’ode alla qualità degli ingredienti freschi e alla tradizione rivisitata con maestria. Ogni boccone racconta il legame profondo tra mare e terra, esaltando la genuinità e la creatività che caratterizzano la cucina dello chef Di Nardo.

Preparare questo piatto significa immergersi in un’esperienza gastronomica unica, dove i sapori si intrecciano per sorprendere e deliziare. Perfetto per chi cerca un primo piatto elegante, ma ricco di sostanza, capace di unire semplicità e raffinatezza in un’armonia di gusto.

Lasciatevi guidare in questo viaggio sensoriale, dove il gambero rosso crudo diventa protagonista di un racconto culinario che celebra l’essenza del mare.

Tony Di Nardo

Tonnarelli con crema di cime di rapa, noci e gambero rosso

Lo chef Tony Di Nardo ci propone un piatto che unisce sapori autentici e creatività culinaria: i tonnarelli con crema di cime di rapa, gambero rosso e noci. Questa ricetta celebra ingredienti freschi e di qualità, combinando la delicatezza del gambero rosso con l’intensità delle cime di rapa, arricchiti dalla croccantezza delle noci. Un primo piatto elegante e ricco di gusto, perfetto per sorprendere i vostri ospiti o per regalarsi un momento di pura bontà.

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Porzioni: 4 persone

Portata: Primi piatti

Cucina: cucina di mare

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• 320 g di cime di rapa
• 400 g di tonnarelli
• 8 gamberi rossi crudi, puliti
• 50 g di noci
• olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio aglio
• sale

Method

 

1. Preparare la crema di cime di rapa:
2. Pulite le cime di rapa, eliminando le parti più dure. Sbollentatele per 2-3 minuti in acqua salata, poi scolatele.
3. In una padella, scaldate un filo d’olio EVO con uno spicchio d’aglio, aggiungete le cime di rapa e ripassatele per qualche minuto.
4. Rimuovete l’aglio e frullate le cime di rapa con un mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. Preparare la bisque di gamberi:
6. Pulite i gamberi, tenendo da parte le teste e i gusci.
7. In una casseruola, fate soffriggere i gusci e le teste con un filo d’olio EVO, schiacciandoli per far uscire i succhi. Aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere per 10 minuti.
8. Filtrate il liquido ottenuto con un colino fine per ricavare la bisque.
9. Unire i sapori:
10. Mescolate la bisque con la crema di cime di rapa per ottenere una salsa ricca e saporita.
11. Cuocere i tonnarelli:
12. Cuocete i tonnarelli in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con la salsa, mantecandoli per qualche minuto.
13. Impiattare:
14. Distribuite i tonnarelli nei piatti, guarnite con un gambero rosso crudo per porzione e aggiungete una spolverata di noci tritate. Completate con un filo d’olio EVO a crudo per esaltare i sapori.

Note

Un piatto da chef:
I tonnarelli con crema di cime di rapa, gambero rosso e noci portano in tavola una combinazione di sapori e consistenze che raccontano la tradizione mediterranea con un tocco moderno. Un’esplosione di gusto che conquisterà tutti! Buon appetito!