Crostatine estive con crema e mirtilli

Crostatine estive con crema e mirtilli

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Crostatine estive con crema e mirtilli

Ogni estate, nel cuore del mio adorato forno, mi dedico alla creazione di dolci che incarnano l’essenza della stagione estiva, con la sua esplosione di colori e sapori freschi. Tra le mie creazioni preferite, le crostatine con crema e mirtilli spiccano per la loro semplicità e raffinatezza.

Immaginate una pasta frolla friabile e delicata, ottenuta grazie alla nostra rinomata farina del Molino Baldassarra, che conferisce a queste crostatine una consistenza perfetta, leggera e croccante. La crema pasticcera, preparata con uova fresche Granarolo e arricchita dalla fragrante scorza di limone grattugiata, è un vero abbraccio di sapori che si sposa armoniosamente con la dolcezza dei mirtilli freschi.

Ogni boccone è una celebrazione della stagione estiva, un’esperienza che cattura la freschezza e la vivacità dei mirtilli, completati da una spolverata di zucchero a velo che aggiunge un tocco di eleganza visiva. Queste crostatine non sono solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, rendendole il dessert ideale per qualsiasi occasione estiva, dalle cene in giardino ai picnic al parco.

Angelica Baldassarra

Crostatine estive con crema e mirtilli

Ogni estate, nel mio molino Baldassarra, mi piace creare dolci che riflettano la bellezza e la freschezza di questa stagione. Le crostatine con crema e mirtilli sono una delle mie creazioni preferite. La mia farina garantisce una pasta frolla friabile e delicata, mentre la crema pasticcera, arricchita dalla scorza di limone, si sposa perfettamente con la dolcezza dei mirtilli freschi. Queste crostatine non solo sono deliziose, ma anche un piacere per gli occhi, rendendole il dessert ideale per qualsiasi occasione estiva.

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Porzioni: 20 crostatine

Portata: Dolci

Cucina: pasticceria

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• Per la frolla:
• 320 g farina del Molino Baldassarra
• 100 g zucchero
• 100 g burro
• 2 uova fresche
• Per la crema pasticcera:
• 2 tuorli d'uovo
• 250 ml latte
• 1 cucchiaio di farina del Molino Baldassarra
• 50 g zucchero
• Scorza di limone grattugiata
• Per decorare:
• Mirtilli freschi
• Zucchero a velo

Method

 

1. Preparare la frolla: In una ciotola, impastare la farina, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora.
2. Preparare la crema pasticcera: In un pentolino, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina e mescolare bene. Scaldare il latte con la scorza di limone e versarlo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco basso fino a quando la crema si addensa. Lasciar raffreddare.
3. Foderare gli stampini: Stendere la frolla con un matterello e rivestire gli stampini per tartellette. Bucherellare il fondo con una forchetta e infornare a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a doratura.
4. Farcire le tartellette: Quando le tartellette sono fredde, riempirle con la crema pasticcera.
5. Decorare: Decorare con i mirtilli freschi e spolverare con zucchero a velo. Servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Note

IL CONSIGLIO AD ARTE
Ungere sempre la tortiera con burro a pomata; il burro fuso crea uno strato troppo sottile che non garantisce il distacco del dolce dopo la cottura.