Le Tagliatelle Lucrezia Borgia

Le Tagliatelle “Lucrezia Borgia”

Benvenuti in una storia culinaria ricca di fascino e tradizione, una storia che intreccia amore, bellezza e passione per la cucina. Si dice che le tagliatelle abbiano visto la luce per celebrare la radiosa chioma bionda di Lucrezia Borgia, un omaggio inaspettato a questa donna dal fascino leggendario. Questo capriccio culinario è stato generato dalla mente creativa di un cuoco bolognese, ispirato dall’incredibile bellezza di Lucrezia, che ha creato un piatto destinato a superare i confini del tempo.

Oggi, ci immergiamo in questa storia d’amore tra la gastronomia e la bellezza, con l’abile guida della rinomata Chef Cristina Todaro. La chef riporterà in vita il piatto che porta il nome di questa iconica figura storica: “Lucrezia Borgia.”

Chef Cristina Todaro

Le Tagliatelle “Lucrezia Borgia”

a cura di Cristina Todaro con la collaborazione di Alfio Mirone

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Porzioni: 4 persone

Portata: Primi piatti

Cucina: Antiche ricette, Italiana, piatto di carne

Ingredients Method

Ingredienti

  

• 300 g tagliatelle fresche fatte in casa
• 1 cipolla grande finemente tritata
• 2 gambi di sedano tritati
• 1 carota pelata e tritata
• 100 g pancetta affumicata tagliata a dadini
• 200 g carne di manzo macinata
• 200 ml vino bianco secco
• 400 ml brodo di carne
• sale
• pepe nero macinato fresco
• olio d'oliva extra vergine
• pecorino grattugiato

Method

 

1. Prepara le tagliatelle fresche seguendo la tua ricetta di base con uova fresche del contadino e farina integrale. Lasciale riposare mentre prepari il condimento.
2. Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolla, sedano e carota tritati. Rosola fino a doratura.
3. Aggiungi la pancetta tagliata a dadini e falla rosolare fino a renderla croccante. Unisci la carne di manzo e cuoci fino a doratura.
4. Versa il vino bianco nella padella e lascia sfumare. Questo arricchirà i sapori.
5. Aggiungi metà del brodo di carne. Riduci il fuoco e lascia cuocere il sugo lentamente. Regola di sale e pepe.
6. Lessa le tagliatelle in acqua salata bollente fino a che sono al dente. Scolale, conservando una tazza di acqua di cottura.
7. Gradualmente unisci il resto del brodo al sugo fino alla consistenza desiderata.
8. Unisci le tagliatelle cotte al sugo. Mescola delicatamente per condire bene.
9. Servi in piatti individuali, cospargi con formaggio pecorino grattugiato.
10. Queste Tagliatelle all'affascinante stile di Lucrezia Borgia sono un connubio tra passato e modernità, un piatto elegante e irresistibile.