Crostata meringata alla crema di limone
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Crostata meringata alla crema di limone
Un dolce perfetto per ogni occasione
Se sei alla ricerca di un dolce che unisca la freschezza del limone con la dolcezza della meringa, la Crostata Meringata alla Crema di Limone è la scelta perfetta. Questa ricetta è una vera esplosione di sapori, dove la delicatezza della pasta frolla si fonde con l’intensità della crema di limone, il tutto coronato da una meringa leggera e soffice che dona al dolce una consistenza irresistibile.
La base di questa crostata è una pasta frolla classica, preparata con farina, burro morbido, zucchero a velo, farina di mandorle, uova bio, vaniglia e un tocco di fior di sale. Questa combinazione di ingredienti conferisce alla frolla una consistenza friabile e un sapore ricco, perfetto per accogliere la crema di limone. La farina di mandorle aggiunge una nota di dolcezza e una leggera croccantezza, mentre il fior di sale esalta i sapori, creando un equilibrio perfetto.
L’importanza del limone
La crema di limone, cuore di questa crostata, è preparata con zucchero semolato, zucchero a velo, fecola di patate, uova bio, limoni freschi e una noce di burro. Il succo e la scorza dei limoni conferiscono alla crema un sapore fresco e vivace, bilanciato dalla dolcezza degli zuccheri. La fecola di patate viene utilizzata per addensare la crema, garantendo una consistenza liscia e setosa. Questa crema è perfetta per chi ama i dolci dal sapore agrumato e intenso, senza però essere eccessivamente dolci.
Infine, la crostata viene completata con una soffice meringa, che viene delicatamente dorata in forno per creare una crosta leggera e croccante. La meringa aggiunge un tocco di dolcezza e una consistenza soffice che contrasta piacevolmente con la crema di limone, creando un dessert equilibrato e delizioso.
La Crostata Meringata alla Crema di Limone è il dolce ideale per ogni occasione, che si tratti di una cena tra amici, una festa di famiglia o semplicemente per concedersi una coccola golosa. Il mix di sapori e consistenze rende questo dolce unico e irresistibile, un vero piacere per il palato.
Abbinamenti consigliati
Per esaltare al meglio i sapori della Crostata Meringata alla Crema di Limone, ti consigliamo di accompagnarla con un Moscato d’Asti. Questo vino dolce e leggermente frizzante, con le sue note di frutta fresca e agrumi, si sposa perfettamente con la freschezza della crema di limone e la dolcezza della meringa.
- 500 g farina
- 285 g burro morbido
- 140 g zucchero a velo
- 50 g farina di mandorle
- 2 uova bio
- 1/2 baccello vaniglia
- 1/2 cucchiaino fior di sale
- Ingredienti per la crema di limone:
- 100 g zucchero semolato
- 50 g zucchero a velo
- 3 cucchiai fecola di patate
- 2 uova bio
- 2 limoni
- 1 noce di burro
Preparate la pasta frolla
Setacciate metà farina nell’impastatrice o nella planetaria; aggiungete il sale, lo zucchero, il burro, le uova, i semi di vaniglia, la farina di mandorle. Iniziate a lavorare a bassa velocità, poi incorporate il resto della farina setacciata. Impastate fino ad avere un composto omogeneo.
Formate un panetto schiacciato e fate riposate 12 ore prima di utilizzarla.
Questa è un guscio che potete riempire come volete. Al momento di utilizzarla cuocetela in bianco: stendetela in una tortiera imburrata e coperta con carta da forno (fatela fuoriuscire dai bordi per poter estrarre la torta con facilità). Bucherellate con una forchetta, mettete un altro foglio di carta da forno sopra è una tortiera più piccola all’interno. Per fer sì che la frolla non cambi forma durante la cottura in bianco.
Procedete a cuocere in forno a 190º per circa 20 minuti, eliminate la tortiera più piccola e il foglio di carta da forno e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa fino a doratura.
Preparate intanto la crema di limone
Fate bollire 300 ml di acqua con lo zucchero semolato e la scorza grattugiata di un limone. Spremete i due limoni e diluite la fecola nel loro succo. Versate nel pentolino e fate sbollire per qualche minuto mescolando finché non si addensa la crema.
Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, rimettete sul fuoco, unite il burro e mescolate ancora qualche minuto a fuoco dolcissimo finché la crema non è omogenea e ben consistente. Versatela in una ciotola posta su un contenitore con acqua fredda e ghiaccio. Coprite con pellicola a contatto e passate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Quando la crema è fredda spalmatela nel guscio di frolla.
Montate gli albumi con 40 g di zucchero a velo finché sono sodi e lisci.
Trasferite il composto in una sacca da pasticcere e fate degli sbuffi tutto intorno alla torta lasciando il centro scoperto. Passate in forno a 150º quanto basta perché la meringa prenda colore.
Tirate i bordi della carta da forno e posizionate la torta sul piatto da portata
