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All voices matter
cucina romana
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LO SPAZIO NON È MAI NEUTRO
Nel quadrante est di Roma, Centocelle conserva una delle anime più vere della capitale. Il Ristorante Dall’Amicone diventa il luogo ideale per raccontare quanto uno spazio possa parlare attraverso tavoli, voci, memoria e cucina romana. Al centro del viaggio, i rigatoni alla gricia dello chef Emiliano, abbinati al Coste di Moro Montepulciano d’Abruzzo della Cantina Orsogna, in un incontro sincero tra Roma e Abruzzo.
Fettuccine carciofi e guanciale: la firma primaverile di Paolo Spaziani
Le fettuccine con carciofi e guanciale dello chef Paolo Spaziani raccontano la primavera nel piatto: un equilibrio perfetto tra stagionalità, sapore e tradizione reinterpretata con eleganza.
C’è un tempo per ogni cosa
C’è un tempo per ogni cosa, anche per fermarsi e assaporare la vita. Un racconto che intreccia filosofia e cucina, tra un piatto di Gricia e un calice di Bolgheri, per riscoprire il valore del tempo vissuto.
Tonnarelli cacio e pepe con crema di zucchine: il classico romano vestito d’estate
I tonnarelli cacio e pepe con crema di zucchine di Fausto Ferrante uniscono il gusto autentico della tradizione romana alla freschezza delle zucchine della piana di Fondi. Una ricetta estiva cremosa, profumata e ricca di colore, perfetta per valorizzare gli ingredienti di stagione.
La Carbonara un gesto d’amore italiano
La Carbonara è più di una ricetta: è un rito italiano fatto di gesti precisi, ingredienti autentici e amore per la tradizione. Scoprila nel dettaglio.
Garbatella il viaggio che diventa meta ricompensa e scoperta
Un viaggio poetico nel cuore della Garbatella tra sapori di mare, storie urbane e una cucina che emoziona come un racconto.
Senatore cappelli con la coda alla Vaccinara
La Coda alla Vaccinara reinterpretata dalla chef Stella Del Morrone è un piatto ricco e autentico, servito con pasta di grano Senatore Cappelli e preparato con una lunga cottura lenta nel sugo di pomodoro, vino rosso e spezie. Una ricetta che esalta la tradizione romana anche nei mesi primaverili, con un tocco contemporaneo.
Fraschetta con cucina A Piazza Regina ad Alatri
Fraschetta con cucina A Piazza Regina ad Alatri [calameo code=0062654725ebcb1d7ef5b mode=viewer width=560 height=350 hidelinks=1] Fraschetta con cucina A Piazza Regina ad Alatri Tradizione e innovazione con lo Chef Andrea Ricciardi ad Alatri Per la XII^ puntata di Gusto Ciociaro, visitiamo…
Mezze maniche alla Gricia
Mezze maniche alla Gricia La pasta alla Gricia è un autentico simbolo della tradizione culinaria romana, rinomata per la sua irresistibile semplicità e sapore esplosivo. Grazie alla sapiente mano dello chef Andrea Ricciardi, questa ricetta raggiunge livelli di eccellenza culinaria,…