Vegan-Gourmet Muffin ai mirtilli rossi

I muffin ai mirtilli rossi sono un dolce sano e detox: i semi di lino forniscono acidi grassi e nutrienti utili alla disintossicazione dell’organismo mentre i mirtilli contengono fitonutrienti antiossidanti, noti per aiutare a prevenire le malattie e combattere i segni dell’età. Quindi cosa aspettate a prepararli?

Ingredienti per 12 muffin:

• 200 g di crusca di frumento
• 70 g di mirtilli rossi essiccati
• 50 g di olio di girasole
• 50 g di zucchero di canna
• 20 g di semi di lino macinati
• 60 ml di acqua
• 150 ml di latte di avena
• 150 g di farina integrale
• 10 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Mettete in ammollo i semi di lino macinati con 60 ml di acqua mentre fate lo stesso con la crusca con il restante di acqua.
A parte mettere in ammollo i mirtilli
In una ciotola setacciate farina integrale e lievito.
Aggiungete la crusca (che avrà assorbito l’acqua), lo zucchero, il sale e mescolate.
Unite i liquidi: olio di girasole, latte d’avena e i semi di lino.
Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e alla fine aggiungete i mirtilli strizzati dell’acqua.
Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti

Chef Cristiano Bonolo