Olive schiacciate della tradizione

Olive schiacciate della tradizione

Il profumo delle olive appena raccolte ci racconta che il tempo del raccolto sta per concludersi. È il momento perfetto per scegliere le migliori, quelle polpose e fragranti, e trasformarle in una ricetta della tradizione che non può mancare nelle nostre case: le olive schiacciate, un tesoro della cucina mediterranea e un compagno ideale per i nostri aperitivi o stuzzichini.
Per questa ricetta, semplici ma essenziali sono gli ingredienti: olive fresche di alta qualità, pazienza, e un tocco d’amore per mantenere viva una tradizione di famiglia.

Preparate questa ricetta con calma e dedizione, lasciandovi ispirare dalla lentezza di un tempo che valorizza ogni dettaglio. Le olive sono il simbolo di una cucina che non ha fretta, ma sa aspettare il momento giusto per esprimere tutto il suo sapore.

Olive schiacciate della tradizione

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Portata: Antipasti, aperitivi

Cucina: cucina mediterranea

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• 850 g Olive verdi fresche
• Sale fino
• 50 g Olio extravergine d’oliva
• Aglio: 3 spicchi
• 1 Peperoncino fresco
• Origano essiccato
• Pepe nero
• Acqua pura quanto basta per la macerazione

Method

 

1. Schiacciare e denocciolare: Selezionate olive verdi polpose e, con un batticarne, schiacciatele delicatamente per aprirle a metà ed eliminare il nocciolo.
2. La macerazione: Immergete le olive in un contenitore capiente e copritele con acqua pura. Riponetele in un luogo fresco e buio, cambiando l’acqua ogni 8 ore per 5 giorni consecutivi. Questo processo elimina l’amaro naturale delle olive.
3. Preparazione finale: Al sesto giorno, sciacquate le olive sotto acqua corrente, salatele e immergetele nuovamente in acqua fresca. Il settimo giorno, scolatele, asciugatele delicatamente con un canovaccio e trasferitele in una ciotola.
4. Condimento: Aggiungete aglio tritato finemente, peperoncino privato dei semi e tritato, una generosa spolverata di origano e pepe nero. Condite con olio EVO, mescolate bene e lasciate riposare per almeno un’ora affinché i sapori si amalgamino.

Note

Un tocco di Mediterraneo sulla tua tavola
Le olive schiacciate, con il loro gusto ricco e avvolgente, raccontano storie di sole, mare e convivialità. Servitele come antipasto con pane casereccio, oppure usatele per accompagnare formaggi e salumi durante un aperitivo. Ogni boccone sarà un viaggio nei sapori autentici del Mediterraneo.
Buon appetito!