L’oro della Ciociaria: l’Olio Quattrociocchi, storia e premi di un’eccellenza di Frosinone

L’oro della Ciociaria: l’Olio Quattrociocchi, storia e premi di un’eccellenza di Frosinone

Una tradizione che dura da più di 100 anni

Tra le colline della Ciociaria, dove il sole accarezza gli ulivi e l’aria profuma di buono, nasce una delle realtà olearie più premiate d’Europa: l’azienda Quattrociocchi. Tutto cominciò nel 1888, quando i primi alberi d’ulivo furono piantati nel podere di famiglia. Oggi, a distanza di oltre un secolo, è Americo Quattrociocchi, nipote del fondatore, a portare avanti con orgoglio e innovazione questa straordinaria avventura tutta frusinate.

Come nasce l’olio extravergine Quattrociocchi

Potatura e cura dell’albero: un gesto antico e sapiente

La potatura viene effettuata ancora oggi a mano, tra febbraio e marzo, da operatori esperti. È una fase cruciale per garantire olive polpose, sane e ricche di aroma. Dopo la potatura, viene eseguito un trattamento naturale a base di rame e calce per proteggere l’albero.

Raccolta: ogni oliva è scelta a mano

Il momento della raccolta è delicatissimo. Le olive vengono raccolte a mano, una ad una, e molite ogni giorno nel frantoio aziendale, per preservare intatti gusto e profumo. Si tratta della tecnica della brucatura, antica e raffinata, che permette di selezionare solo le migliori drupe e garantire lunga conservazione e purezza dell’olio.

Molitura a freddo: il segreto dell’eccellenza

La molitura avviene entro 24 ore dalla raccolta, a freddo, con una temperatura sempre inferiore ai 27°C. Le olive vengono pesate, stoccate e trasformate in olio all’interno di moderni serbatoi in acciaio inox, che ne garantiscono la conservazione ottimale. Nessuna filtrazione: l’olio resta naturale e integro, con un profilo sensoriale intenso e autentico.

Le varietà di olive coltivate

L’azienda coltiva e lavora principalmente tre varietà pregiate: Itrana, Leccino e Moraiolo. Ciascuna viene anche lavorata singolarmente per produrre oli monocultivar. Fiore all’occhiello dell’azienda è l’Olivastro BIO, ottenuto esclusivamente da olive Itrana coltivate secondo i dettami dell’agricoltura biologica.

Premi e riconoscimenti: l’olio Quattrociocchi nel mondo

Un palmarès che racconta la qualità

Americo Quattrociocchi ha trasformato la sua azienda in una bandiera della qualità italiana nel mondo. I suoi oli hanno vinto decine di premi, tra cui:

• Il Magnifico 2020: miglior olio extravergine d’oliva d’Europa con il “Classico”

• Olio Award 2017 della rivista tedesca Der Feinschmecker

• Sol d’Oro 2010 e Premio Gourmet Olio 2011

• Olive Japan 2012: medaglia d’oro per Olivastro

• Riconoscimenti su Flos Olei e Gambero Rosso (2011 e 2013)

Olivastro: il più premiato

Nel 2013, l’Olivastro BIO è stato incoronato miglior olio extravergine d’oliva al mondo al concorso di New York. Una vittoria che consacra la visione di Americo Quattrociocchi e la forza di una produzione artigianale, profondamente radicata nel territorio di Frosinone.

Una famiglia, una terra, un’eccellenza tutta ciociara

Il frantoio Quattrociocchi è oggi un simbolo della Ciociaria che eccelle. L’attenzione artigianale, la lavorazione meticolosa e l’amore per la terra hanno trasformato una piccola realtà familiare in un’eccellenza internazionale, che continua a conquistare palati e giurie con la forza della semplicità e dell’autenticità.

Con oltre un secolo di storia e premi in tutto il mondo, l’Olio Quattrociocchi rappresenta il meglio della produzione olivicola di Frosinone e della Ciociaria. Tradizione, cura artigianale e visione internazionale ne fanno un punto di riferimento assoluto nel panorama dell’olio extravergine italiano.