Le lumache di Atina: gusto antico e lento a Le Cannardizie

Le lumache di Atina: gusto antico e lento a Le Cannardizie

Le lumache di Atina: gusto antico e lento a Le Cannardizie

Dal 27 al 29 giugno, un weekend dedicato alla tradizione

C’è un sapore che cammina piano, che non ha fretta. Un sapore che viene dalla terra e attraversa i secoli, portando con sé storie di borghi antichi, di mani sapienti, di tavole imbandite con rispetto. Sono le lumache — o chiocciole, come le chiama chi conosce il ritmo lento e saggio della natura — protagoniste di questo nuovo appuntamento a Le Cannardizie, l’Enoteca&Bistrò che ad Atina, tra le mura antiche della Val di Comino, continua a raccontare il territorio nel piatto.

Lo chef Vittorio Bastianelli

Con la cura e la pazienza che questo piatto richiede, lo chef accarezza i gusci e li trasforma in un capolavoro di gusto. C’è un gesto quasi rituale nel preparare la zuppa di lumache e bieta, piatto povero solo nell’apparenza, ricchissimo di storia e sapori autentici. La bieta, fresca e tenera, si sposa con le lumache creando un equilibrio perfetto tra proteine, sali minerali e quel gusto inconfondibile che solo il tempo sa regalare.

Atina, con il suo castrum medievale, è ancora una volta teatro di sapori che si fanno cultura. Qui, il cibo non è solo nutrimento, è racconto, è attesa, è passione per le cose fatte bene, lentamente.

Da venerdì 27 giugno alle ore 19:00 e per tutto il weekend, potrete sedervi a tavola a Le Cannardizie per gustare questo piatto della tradizione, o, se preferite portare a casa un angolo di Atina, potrete ordinare anche con il servizio d’asporto.

Prenotazioni

☎️ 340 142 4611

Un weekend all’insegna della tradizione e del gusto autentico ad Atina. Le Cannardizie propone la zuppa di lumache e bieta, tra storia, sapori antichi e gesti lenti. Info e prenotazioni: 340 142 4611.