La zuppa di gennaio

La zuppa di gennaio

Gennaio è il mese più freddo dell’anno e proprio per questo motivo una bella zuppa calda è un piatto che non deve mancare sulle tavole. Si possono realizzare vari tipi di zuppa utilizzando gli ingredienti di stagione; non esiste una ricetta unica ma l’idea si basa sull’uso di ortaggi che beneficiano del freddo come i cavoli e le verze spesso combinati con legumi e pane raffermo. Le verdure di questo periodo sono tutti i tipi di verza, il cavolo nero, cavolfiori e broccoli, patate e topinambur, carote, cipolle, porri e sedano, radicchio, cicoria e spinaci e i legumi.

La zuppa è da sempre un piatto della tradizione contadina. Si utilizzava il brodo per ammorbidire il pane e renderlo morbido per più tempo. Si usavano le verdure che si avevano a disposizione e per questo non esiste una ricetta “fissa”. Dagli anni ’90, poi, siamo stati invasi dalle zuppe in scatola “pronte da mangiare” che non richiedono liquidi aggiuntivi per la preparazione. Sono stati introdotti anche recipienti da usare direttamente nel microonde offrendo maggiore praticità e velocità.

La zuppa di gennaio

La ricetta di Gennaio prevede una calda e gustosa zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini, nutriente, saporita e semplice da realizzare. È perfetta per le serate invernali, accompagnata da crostini di pane abbrustolito. Se preparata in anticipo diventerà ancora più buona e saporita!

Ingredienti

300 g di cavolo nero

250 g di fagioli cannellini già cotti

200 g di pomodori pelati

1 carota

Mezza costa di sedano

q.b. brodo vegetale

olio evo

sale

peperoncino a piacere

Preparazione

Pulite le foglie di cavolo nero eliminando la parte più dura del gambo centrale. Lavatele bene con acqua corrente e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una padella con un filo di olio evo, aggiungete un pizzico di sale, q.b. di brodo vegetale e fatele cuocere per una decina di minuti in modo che si insaporiscano e perdano volume. Se dovessero asciugarsi troppo, aggiungete altro brodo.

Nel frattempo pulite sedano e carota e tritateli, metteteli poi in una pentola con un filo di olio. Aggiungete i fagioli cannellini e mescolate. Unite i pomodori pelati tagliati grossolanamente e coprite con il brodo vegetale. Regolate di sale e cuocete per 10-15 minuti. Aggiungete, quindi, anche il cavolo nero e fate insaporire per qualche minuto a fiamma bassa. Una volta pronta, servite la zuppa calda accompagnandola con fette di pane tostato e erbe aromatiche.

-Se la zuppa dovesse risultare troppo densa aggiungete del brodo; al contrario, potete frullare i fagioli se preferite una zuppa più densa.