Gnocchi alla sorrentina estiva con pomodoro fresco e basilico

Gnocchi alla sorrentina estiva con pomodoro fresco e basilico

Ricetta del giorno: la domenica profuma di pomodoro e basilico

La domenica ha bisogno di un piatto che arrivi in tavola con il passo giusto. Il pomodoro fresco che cuoce piano, il basilico spezzato a mano, la mozzarella che si scioglie senza appesantire, gli gnocchi che raccolgono il sugo e diventano subito casa.

Gli gnocchi alla sorrentina estiva con pomodoro fresco e basilico sono una versione più leggera e profumata del grande classico. Il sugo nasce dai pomodori freschi, cotti quel tanto che basta per diventare dolci e morbidi. La mozzarella viene aggiunta con misura, il basilico resta protagonista e il passaggio finale in forno rende tutto più cremoso e invitante.

È una ricetta familiare, semplice, adatta al pranzo della domenica, ma con quella freschezza che l’inizio di giugno chiede alla cucina. Un piatto pieno, amato da tutti, capace di mettere insieme tradizione e leggerezza.

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Gnocchi alla sorrentina estiva con pomodoro fresco e basilico

Ricetta del giorno: la domenica profuma di pomodoro e basilico La domenica ha bisogno di un piatto che arrivi in tavola con il passo giusto. Il pomodoro fresco che cuoce piano, il basilico spezzato a mano, la mozzarella che si scioglie senza appesantire, gli gnocchi che raccolgono il sugo e diventano subito casa.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Porzioni: 4 persone

Portata: Primi piatti

Cucina: cucina mediterranea

Calorie: 520

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• 800 g di gnocchi di patate
• 700 g di pomodori freschi maturi
• 250 g di mozzarella fiordilatte
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• basilico fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Method

 

1. Lavate i pomodori, incideteli leggermente alla base e scottateli per pochi secondi in acqua bollente. Scolateli, passateli in acqua fredda, eliminate la pelle e tagliateli a pezzi.
2. Scaldate in padella un filo di olio extravergine con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodori, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché il sugo sarà morbido e profumato. Eliminate l’aglio e unite abbondante basilico fresco spezzato a mano.
3. Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare bene, così perderà il liquido in eccesso e gli gnocchi resteranno cremosi senza diventare acquosi.
4. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Appena salgono in superficie, scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo di pomodoro fresco. Mescolate con delicatezza.
5. Versate gli gnocchi conditi in una pirofila leggermente unta. Aggiungete la mozzarella a cubetti, il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.
6. Passate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella e creare una superficie leggermente dorata. Servite caldi, con un filo di olio extravergine a crudo e altro basilico fresco.

Note

Consiglio della cucina
Per una versione ancora più estiva, evitate una gratinatura troppo lunga. Il forno deve solo fondere la mozzarella e legare gli ingredienti, lasciando il pomodoro fresco e profumato.