Pappardelle con lenticchie e cotechino

Pappardelle con lenticchie e cotechino

Un debutto che profuma di tradizione e sostenibilità.

La giovane e talentuosa chef Naomi Spaziani si distingue ancora una volta con una ricetta che incarna perfettamente la filosofia di Ciociaria & Cucina: rispetto per gli ingredienti, valorizzazione della tradizione e uno sguardo verso l’innovazione.

Con questo piatto, Naomi ci regala un sogno di sapori, dimostrando come gli avanzi delle feste – come il cotechino e le lenticchie – possano essere trasformati in un’opera d’arte culinaria. Le sue Pappardelle con lenticchie e cotechino non sono solo un esempio di cucina antispreco, ma un viaggio nel gusto, dove ogni ingrediente trova una nuova dimensione e racconta una storia di amore per il cibo.

La crema di lenticchie, vellutata e saporita, abbraccia la pasta, mentre il cotechino dona carattere e profondità. A completare il piatto, una grattugiata di ricotta stagionata e il pane aromatico al basilico, croccante e profumato, che esalta ogni boccone.

Ciociaria & Cucina celebra con orgoglio Naomi e la sua capacità di coniugare semplicità e raffinatezza, portando in tavola una ricetta che onora la tradizione con uno stile tutto contemporaneo.

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Pappardelle con lenticchie e cotechino

Con questo piatto, Naomi ci regala un sogno di sapori, dimostrando come gli avanzi delle feste – come il cotechino e le lenticchie – possano essere trasformati in un’opera d’arte culinaria. Le sue Pappardelle con lenticchie e cotechino non sono solo un esempio di cucina antispreco, ma un viaggio nel gusto, dove ogni ingrediente trova una nuova dimensione e racconta una storia di amore per il cibo.

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Porzioni: 4 persone

Portata: secondi di carne

Cucina: cucina antispreco

Ingredients Method

Ingredienti

  

• 400 g di pappardelle
• 200 g di cotechino
• 300 g di lenticchie lessate
• 350 g di passata di pomodoro
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Ricotta stagionata
• Pangrattato
• Basilico fresco

Method

 

1. Preparazione della salsa:
2. Tritare finemente sedano, carota e cipolla. Rosolare in padella con un filo di olio extravergine.
3. Aggiungere il cotechino tagliato a piccoli pezzi e lasciare insaporire.
4. Unire la passata di pomodoro, salare e cuocere per circa 15 minuti.
5. Crema di lenticchie:
6. In una padella, scaldare un filo di olio con uno spicchio d’aglio (facoltativo).
7. Aggiungere le lenticchie lessate e lasciare insaporire.
8. Frullare fino a ottenere una crema liscia e aggiustare di sale.
9. Pane al basilico:
10. Frullare il pangrattato con foglie di basilico fresco.
11. Stendere il composto su una teglia e dorare in forno a 180°C per pochi minuti.
12. Cottura della pasta:
13. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata.
14. Scolarle al dente e saltarle nella salsa al cotechino.
15. Impiattamento:
16. Stendere la crema di lenticchie sul fondo del piatto.
17. Adagiare sopra le pappardelle e completare con una grattugiata di ricotta stagionata e il pane al basilico croccante.
18. Un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto e perfetto per valorizzare gli ingredienti delle feste!