Fresca merenda al miglio anice verde e melone con ananas alle fragole
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Fresca merenda al miglio anice verde e melone con ananas alle fragole
Curiosità nel piatto totalmente vegetale
Immagina una calda giornata estiva, il sole che accarezza dolcemente la pelle e l’aria intrisa del profumo dolce e invitante della frutta fresca. Davanti a te, una merenda che è una celebrazione di sapori e freschezza: il melone succoso, con il suo gusto delicatamente zuccherino, si sposa perfettamente con l’ananas esotico, esaltato dalla dolcezza concentrata delle fragole essiccate. Il miglio, arricchito dai semi di anice verde, aggiunge una nota leggera e speziata, creando un equilibrio di consistenze che ti sorprende ad ogni boccone. E poi, la lieve pioggia di semi di papavero che si posa su questo piccolo capolavoro, come se ogni seme fosse un tocco di poesia sulla tavola. Una merenda che non è solo cibo, ma un viaggio sensoriale, capace di risvegliare il gusto e l’anima.
- 160 gr melone + 4 fettine molto sottili
- 250 gr ananas
- 3 cucchiai miglio decorticato
- 1 cucchiaino anice verde semi
- 2 cucchiai fragole essiccate az. Agricola Ferrandes
- semi di papavero
Cucinare il miglio, con i semi di anice, ad assorbimento.
Stendere sottilmente 2 cucchiai di miglio cotto e le 4 fettine sottili di melone su carta forno e spolverare il tutto con i semi di papavero. Essiccare in forno fino a quando il miglio diventa croccante e il melone perde la sua parte acquosa (circa 1 ora a 180°, ma dipende dal forno).
Frullare il miglio con il melone.
Frullare l'ananas e aggiungere le fragole.
Riporre in freezer fino ad ottenere una consistenza compatta.
Impiattamento
Primo strato miglio e melone, secondo strato ananas e fragole.
Guarnire con le fettine essiccate di melone al papavero e con la granella di miglio all'anice verde e qualche fragola essiccata.
La nostra semplice e fresca merenda, ricca in acqua vitamine e minerali, è pronta da gustare per rinfrescarsi nelle calde giornate estive!
MIGLIO, Panicum miliaceum L.
Cereale privo di glutine, molto versatile in cucina può essere utilizzato, suggerisco sempre la cottura ad assorbimento, condito con verdure saltate, in zuppe, dolci, preparazione del pane o polenta che risulterà a grana più grossolana, polpettine con verdure e legumi e a fantasia in mille modi. Troviamo vitamine A E K e gruppo B, tra i minerali Fe P Ca Mg Zn. E’ una ricca fonte di carboidrati ed elevate proteine, viene per questo consigliato in situazioni di stanchezza e stress fisico e intellettuale.
Molto utilizzato per rinforzare denti unghie e capelli, contiene infatti acido salicilico che stimola la formazione della cheratina. Facilmente digeribile, aiuta la diuresi. E’ alcalinizzante, energizzante.
MELONE, Cucumis melo
È composto da circa il 90% in acqua, è idratante diuretico e saziante. Ha proprietà antiossidanti, contrasta l’invecchiamento cellulare e l’attività dei radicali liberi. Ricchissimo in vitamine, la A rende questo frutto capace di proteggere l’intestino e la pelle, il beta-carotene potenzia la capacità visiva. Suggerisco di consumare il melone sempre da solo, o in presenza di mela ananas o papaya. Nella medicina popolare è ritenuto un grande depurativo, diuretico e rinfrescante. In impacco è indicato nelle bruciature e scottature per le proprietà lenitive.
ANANAS, Ananas comosus (L.) Merr
Contiene acqua, proteine, lipidi, glucidi, vitamine A B C, acidi organici (acido citrico, malico), sali minerali Ca P Fe Mg K, niacina (vitam. B3), fondamentale per la respirazione delle cellule, protettiva per la pelle, utile nella digestione. Ha grande azione antiossidante, grazie a vit C e manganese. La tiamina presente è invece essenziale per le reazioni enzimatiche che portano alla produzione di energia. L’ananas contiene grandi quantità di bromelina, un enzima che, agendo su fegato e intestino, facilita la digestione e la disintegrazione delle proteine. La bromelina è presente nel frutto ma soprattutto nel gambo. La bromelina è molto utilizzata in fitoterapia.
FRAGOLE, Fragaria vesca L
Apportano un bassissimo tenore in calorie, molto ricche in acqua (circa il 90%) fibre vitamine e minerali, in particolare vit C acido folico potassio (diuretico) calcio fosforo. Contengono anche vitamina B6, folati, manganese e numerosi altri fitonutrienti, tra cui antocianine, favonoli, terpenoidi e acidi fenolici.
Tra i possibili benefici, suggeriti dalla ricerca scientifica, troviamo la loro azione anti-invecchiamento sia a livello fisico che cognitivo, il miglioramento delle malattie infiammatorie intestinali. L’unione unica delle molecole antiossidanti e antinfiammatorie, contenute, le rende alleati della salute cardiovascolare, e utili in un miglior controllo dei livelli di zuccheri nel sangue.
Il contenuto di vitamina C favorisce la produzione di collagene, che previene le rughe e rafforza i capillari riducendo la ritenzione idrica. Questa azione anti-ritenzione è potenziata dal potassio, minerale del quale sono ricche.
Le fragole sono alimenti potenzialmente allergizzanti
ANICE VERDE
Semi, Pimpinella Anisum, regola attività gastrointestinale, antispasmodica e carminativa, ha attività balsamica, stimolante generale. Masticare a fine pasto semi d’anice leggermente tostati è digestivo e profuma l’alito. Per la medicina popolare è afrodisiaca
SEMI DI PAPAVERO, Papaver nigrum L
Sono molto aromatici e profumati, per l’alto contenuto in o.e.. Le vitamine di maggior rilievo presenti sono la tiamina (B1) e il tocoferolo (E), quest’ultimo molto importante antiossidante. Sono ricchi in sali minerali, in particolare Ca K Fe Mg, in acidi grassi omega 6, acido oleico. Per l’elevato contenuto in Ca sono amici delle ossa e denti (i semi ne contengono altissimi livelli, oltre 1400 mg in100 g.). Favoriscono il metabolismo, la presenza abbondante di vitamine del gruppo B aiuta la digestione e l’assimilazione dei grassi e delle proteine. Le fibre contribuiscono a regolarizzare l’attività intestinale. Contribuiscono a rallentare l’invecchiamento cellulare e la comparsa dei radicali liberi.
