L’autentica Rigacuore estiva alla parmigiana: un’esplosione di sapori ciociari
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L’autentica Rigacuore estiva alla parmigiana: un’esplosione di sapori ciociari
L’estate è sinonimo di freschezza, colori vivaci e sapori che raccontano il meglio della nostra terra. La Rigacuore estiva alla parmigiana, creata dalla talentuosa Chef Naomi Spaziani, è la perfetta rappresentazione di questa stagione. Un piatto che unisce la tradizione della Ciociaria con un tocco innovativo e leggero, pensato per regalare un’esperienza culinaria che soddisfa il palato senza appesantire, ideale per i giorni caldi.
Al centro di questa delizia troviamo ingredienti freschissimi e genuini: le melanzane, i pomodori torpedino e il basilico profumato si combinano in una danza armoniosa, esaltati dalla cremosità avvolgente della burrata. Il tutto è accompagnato dal formato di pasta Rigacuore, che con la sua forma particolare riesce a trattenere il sugo in modo sublime, esaltando ogni sapore e consistenza.
Preparare questo piatto significa anche riscoprire i sapori della tradizione, arricchiti da un approccio moderno e creativo, tipico dello stile di Chef Naomi Spaziani. Pensato per una cena all’aperto, magari accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco, la Rigacuore estiva alla parmigiana è perfetta per chi desidera portare in tavola un tocco di eleganza senza rinunciare alla semplicità dei sapori mediterranei.
Come diceva il grande scrittore M.F.K. Fisher: “La condivisione del cibo con un altro essere umano è un atto intimo che va oltre la barriera del linguaggio”. Con questa ricetta, non solo condividerete un pasto, ma anche una parte della cultura ciociara e della passione di chi, come Naomi Spaziani, ha fatto della cucina un’arte da vivere e condividere.
Portate la bellezza e l’essenza dell’estate sulla vostra tavola e lasciate che la Rigacuore alla parmigiana conquisti tutti al primo assaggio.
- 350 g pasta rigacuore
- 1 melanzana
- Basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- 1 spicchio d'aglio
- Pomodori torpedino
- Burrata
Preparazione delle chips di melanzane
Con un pelapatate, tagliare l'esterno della melanzana.
Tagliare le bucce finemente a julienne.
Friggere le bucce in olio bollente fino a doratura.
Scolare su carta assorbente e salare leggermente. Mettere da parte.
Preparazione della passata di pomodoro torpedino
Lavare e tagliare i pomodori torpedino a metà.
In una pentola, cuocere i pomodori a fuoco medio con un filo d'olio per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno morbidi.
Passare i pomodori cotti al passaverdure per ottenere una passata liscia. Mettere da parte.
Preparazione della salsa
Tagliare una melanzana a cubetti.
In una padella, soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva fino a doratura.
Aggiungere i cubetti di melanzana e rosolarli bene.
Salare e aggiungere abbondante basilico.
Una volta ben rosolata la melanzana, aggiungere la passata di pomodoro torpedino.
Far cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione della pasta
Portare a ebollizione una pentola d'acqua con sale.
Cuocere la Rigacuore fino a quando sarà al dente.
Mantecatura
Scolare la pasta e unirla alla salsa preparata.
Mantecare la pasta nella salsa per amalgamare bene i sapori.
Impiattamento
Distribuire la pasta nei piatti.
Aggiungere pezzetti di burrata sulla pasta.
Guarnire con foglie di basilico fresco.
Completare con le chips di melanzane fritte per un tocco croccante.
Ecco pronta la vostra Rigacuore estiva alla parmigiana, un piatto che celebra l'estate con ogni singolo ingrediente. Buon appetito!
