Newsletter Subscribe

Enter your email address below and subscribe to our newsletter

cannolo di pesce

Cannolo di baccalà

Share your love

Inserisci ricetta Stampa ricetta

Video del “Cannolo di baccalà”

Un ricordo dei frati cappuccini

Innovare non significa rinunciare alla tradizione, ma rinnovarla con creatività e rispetto. In questo spirito, presento una rivisitazione di un mio piatto per la cucina pasquale: il Cannolo di Baccalà. Questa ricetta è un omaggio alla tradizione, arricchita da un tocco di novità per celebrare la Pasqua con gusto e originalità.

Cit. La grande arte richiede il mistero

cannolo di pesce
Chef Cristina Todaro

Cannolo di baccalà

Un ricordo dei frati cappuccini Innovare non significa rinunciare alla tradizione, ma rinnovarla con creatività e rispetto. In questo spirito, presento una rivisitazione di un mio piatto per la cucina pasquale: il Cannolo di Baccalà. Questa ricetta è un omaggio alla tradizione, arricchita da un tocco di novità per celebrare la Pasqua con gusto e originalità. Cit. La grande arte richiede il mistero
Stampa ricetta Pin Recipe
Porzioni: 4 persone
Portata: antipasto di mare, secondo di pesce
Cucina: cucina di pesce, Cucina stagionale, Mediterranea
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 1 sedano rapa
  • 3 patate medie
  • 300 g pomodorini ciliegino
  • 30 g pinoli
  • 800 g baccalà dissalato e bagnato
  • origano, alloro, prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • 50-60 g burro
  • 100 ml panna da cucina
  • Per il cannolo
  • 200 g farina 0
  • 15 g zucchero
  • 20 g burro a pomata
  • 100 ml vino bianco
  • 1 uovo
  • 1 limone non trattato
  • poco sale
  • olio di semi di girasole
  • Strumenti
  • Stampi per cannolo

Method
 

  1. Bollire l'acqua con foglie di alloro e cuocere il baccalà per circa 20 minuti.
  2. Impastare farina, zucchero, sale, incorporare gradualmente l'uovo, il burro a pomata, la buccia di limone grattugiata, e infine aggiungere il vino bianco fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciar riposare coperto con pellicola per almeno un’ora.
  3. Tostare i pinoli e metterli da parte.
  4. Sbucciare e tagliare a dadini le patate e il sedano rapa. Cuocere in acqua bollente per circa 30 minuti, scolare e frullare aggiungendo olio, sale e pepe fino ad ottenere un composto denso.
  5. Stendere l'impasto in sfoglie sottili, tagliare in quadrati di 6-7 cm di lato e avvolgerli attorno agli stampi per cannolo.
  6. Friggere i cannoli in olio di semi a 170° e farli scolare su carta assorbente.
  7. Scolare il baccalà, mantecarlo con burro e panna, aggiustare di sale e pepe e aggiungere prezzemolo sminuzzato.
Condividi il tuo amore
Alfio Mirone
Alfio Mirone
Articoli: 1846

Articoli correlati

Stay informed and not overwhelmed, subscribe now!