Panbrioche con crema di formaggio
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Panbrioche con crema di formaggio
Un dolce versatile e goloso per ogni momento
Il panbrioche è una delle preparazioni più amate in pasticceria per la sua morbidezza e versatilità. Questa versione, arricchita da una crema di formaggio, diventa un’idea perfetta non solo per la colazione, ma anche per la merenda o come dessert alternativo. Grazie alla sua consistenza soffice e al gusto delicato, il panbrioche con crema di formaggio è ideale da servire in diverse occasioni, sia informali che speciali.
Preparare un perfetto panbrioche richiede attenzione, soprattutto per quanto riguarda i tempi di lievitazione, che sono essenziali per ottenere la consistenza leggera e soffice che lo caratterizza. Anche se può sembrare un’impresa complessa, seguendo alcuni accorgimenti è possibile ottenere ottimi risultati anche a casa. L’utilizzo di ingredienti di qualità come burro, latte e uova è fondamentale per conferire al panbrioche il suo sapore autentico e ricco.
Una volta che l’impasto è pronto, viene farcito con una deliziosa crema di formaggio, che aggiunge una nota fresca e leggermente acida al dolce, bilanciando perfettamente la dolcezza del panbrioche. La crema di formaggio si realizza in pochi minuti, mescolando formaggio cremoso, zucchero e un pizzico di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Il panbrioche con crema di formaggio è perfetto anche per essere personalizzato: puoi aggiungere frutta fresca, frutta secca o cioccolato per dare un tocco in più di gusto. Grazie alla sua morbidezza e alla cremosità del ripieno, questo dolce conquisterà sicuramente grandi e piccini.
Che sia servito caldo appena sfornato, oppure freddo per una colazione più leggera, il panbrioche è una coccola golosa che trasforma ogni morso in un’esperienza deliziosa e appagante. Sperimenta con questa ricetta e porta in tavola un dolce che unisce tradizione e creatività.
- 550 gr Farina 00
- 15 gr Lievito disidratato o 30 g di lievita di birra fresco
- 75 gr Zucchero
- 2 Uova grandi
- 250 gr Latte
- 1/2 cucchiaino Sale
- 75 gr Burro sciolto e raffreddato
INGREDIENTI PER LA CREMA AL FORMAGGIO:
- 60 gr Burro
- 60 gr Zucchero a velo
- 1 Tuorlo
- 1 cucchiaio Zucchero alla vaniglia
- 400 gr Formaggio (Mascarpone / Philadelphia)
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Mettiamo in una ciotola il lievito di birra fresco e aggiungiamo il latte tiepido (non caldo!)
Aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di farina. (da togliere dagli ingredienti di base). Mescoliamo e lasciamo coperto per circa 20 minuti.
Aggiungiamo la farina rimanente, lo zucchero rimanente e il sale. Continuiamo a mescolare e versiamo l’uovo leggermente sbattuto con l’aiuto di una forchetta e il burro fuso (raffreddato!). L’impasto deve essere abbastanza sciolto e flessibile, ma non troppo appiccicoso.
Formiamo una palla, spalmiamola leggermente con olio e lasciamo a lievitare coperta con la pellicola per circa 1,5 ore. Dipende dalla temperatura ambiente.
PREPARAZIONE DELLA CREMA AL FORMAGGIO:
Montiamo il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una massa cremosa, aggiungiamo gli ingredienti rimanenti e mescoliamo fino ad ottenere una crema. Mettiamo in frigorifero per il tempo di attesa prima di usarla.
Dopo la lievitazione, dividiamo l’impasto in 12 parti circa 85 grammi.
Formiamo le palline. Posizioniamo su una teglia rivestita di carta da forno, distanziamoli un po’ l’una dall’altra e lasciamoli lievitare 40 minuti (o fino al raddoppio). Dopo questo tempo, usando un bicchiere con il fondo piatto, facciamo una forte pressione fino in fondo.
All’interno dell’incavo creato, versiamo la crema di formaggio ma attenzione alla quantità, durante la cottura la crema può strabordare. Possiamo spalmare con un uovo sbattuto il bordo intorno al formaggio.
Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti o comunque finché non saranno dorati.Buon appetito
