Semifreddo al pistacchio, peperoncino piccante , scaglie di sale, oro

Ingredienti per 6 persone

• 250gr di mascarpone
• 200gr di crema di pistacchio
• 3 uova
• 60 gr di zucchero a velo

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve ben ferma avendo cura di conservarli in frigo.

Sbattere i tuorli con lo zucchero in modo da eliminare i grumi , uniamo prima il mascarpone e successivamente la crema di pistacchio amalgamando bene.

In ultimo uniamo gli albumi montati a neve.

Versate la salsa in dei piroettini d’alluminio e conservarli in frigorifero per 12 ore.

Impiattamento

Capovolgere il semifreddo su di un piatto, peperoncino a pezzettini , scaglie di sale Maldon, oro.

Personal Chef Laura Panarese