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All voices matter
Abbacchio allo scottadito in salsa di soia
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Le classiche costolette di agnello laziali rese ancora più gustose dalla salsa di soia.
E’ una versione fusion di questo grande classico utilizzando per la marinatura della carne la salsa di soia a ridotto contenuto di sale.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g Agnello costolette
- 8 cucchiai Salsa di Soia a ridotto contenuto di sale
- 8 cucchiai Olio Extravergine d’Oliva
- 4 spicchi Aglio in camicia
- 4 rametti Rosmarino fresco
- 4 rametti Timo fresco
Preparazione
Dividete le costolette e tagliatele a metà.
Mettetele in una terrina con l’olio, la salsa di soia, gli spicchi di aglio schiacciati, il timo e il rosmarino. Mescolate e lasciatele marinare per 30 minuti.
Fate arroventare una padella capiente (preferibilmente di ghisa) quindi adagiatevi le costine, cercando di fare un unico strato, senza sovrapporle troppo. Irroratele con la marinata. Scottate le costolette a fiamma molto vivace per una decina di minuti, rigirandole un paio di volte.
Servite le costolette ben calde e mangiatele rigorosamente con le mani!
Gli agnelli o abbacchi originariamente erano destinati alla mensa dei giudei e a quella dei meno abbienti, perché la loro carne era considerata di basso livello.
