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Fermentazione naturale: le tre vie tra spontaneità e controllo
Marie Joveneau racconta le tre vie della fermentazione, mettendo a confronto fermentazione spontanea, starter non standardizzati e colture standardizzate. Un testo che va oltre la tecnica e riflette su natura, sicurezza, biodiversità e visione del mondo.
Dal kefir al miso: le virtù dei fermenti
Dal kefir al miso, passando per tempeh, crauti e kombucha: i fermenti alimentari sono un tesoro di salute. Ricchi di probiotici e postbiotici, aiutano il microbioma, sostengono il metabolismo e rafforzano il sistema immunitario. In questa rubrica il dr. Antonio Colasanti ci guida alla scoperta dei fermentati più preziosi per il benessere quotidiano.
Yogurt e kefir: quando mangiarli per ottenere il massimo beneficio
Scopri quando mangiare yogurt e kefir per ottenere il massimo beneficio. A colazione o a stomaco vuoto? Te lo spieghiamo qui, con stile.
Lo yogurt: un alimento antico, moderno e salutare
Lo yogurt è un alimento fermentato ricco di benefici per l’intestino e la salute generale. Il Dr. Colasanti ne analizza le proprietà scientificamente dimostrate, confrontandolo con i prodotti industriali e spiegando come prepararlo in casa in modo naturale, con un approfondimento anche sul kefir, probiotico ancora più potente.
Lo yogurt, come una volta
Scopri come preparare in casa lo yogurt con latte fresco e fermenti vivi, senza zuccheri né conservanti, e sperimenta la versione con kefir, ancora più ricca di fermenti probiotici. Una guida semplice e sicura per portare in tavola salute e genuinità.