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Fermentazione naturale: le tre vie tra spontaneità e controllo
Marie Joveneau racconta le tre vie della fermentazione, mettendo a confronto fermentazione spontanea, starter non standardizzati e colture standardizzate. Un testo che va oltre la tecnica e riflette su natura, sicurezza, biodiversità e visione del mondo.
Kombucha nel territorio italiano
Kombucha nel territorio italiano esplora come la fermentazione diventi linguaggio culturale e strumento di racconto dei luoghi. Un viaggio tra Veneto, Emilia-Romagna, Toscana e Abruzzo alla scoperta di produttori artigianali che trasformano territorio, etica e sostenibilità in bevande vive e identitarie.
Tepache di ananas: come preparare la bevanda fermentata messicana
Il tepache di ananas è una bevanda fermentata messicana fresca, leggera e antispreco. Si prepara facilmente in casa con bucce e torsolo del frutto e regala benefici probiotici e digestivi. Una ricetta che unisce tradizione, benessere e sostenibilità.
Tepache di ananas: la bevanda antispreco che sorprende
Scopri cos’è il tepache di ananas, la bevanda fermentata messicana fresca, antispreco e ricca di benefici per la salute. Prepararla a casa è semplicissimo.
Ginger Beer fatta in casa
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Ginger bug: il fermentato dell’estate
Scopri come preparare a casa il ginger bug, starter naturale per bevande fermentate frizzanti come la ginger beer. Solo zenzero e zucchero per un'estate piena di bollicine sane e fai da te.