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All voices matter
Biodiversità
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Fermentazione naturale: le tre vie tra spontaneità e controllo
Marie Joveneau racconta le tre vie della fermentazione, mettendo a confronto fermentazione spontanea, starter non standardizzati e colture standardizzate. Un testo che va oltre la tecnica e riflette su natura, sicurezza, biodiversità e visione del mondo.
La foresta invisibile
Tony Rinaudo, agronomo australiano, ha sviluppato il metodo FMNR (Farmer Managed Natural Regeneration), che ha permesso di rigenerare milioni di alberi nel Sahel senza bisogno di piantumazioni costose. Attraverso la gestione delle radici esistenti, ha trasformato zone desertiche in territori fertili, migliorando l’ambiente e la vita delle popolazioni locali. Il suo metodo ha avuto successo in Africa, Asia e Sud America, contribuendo alla lotta contro la desertificazione e al miglioramento della biodiversità. Nel 2018 ha ricevuto il Right Livelihood Award e ha raccontato la sua esperienza nel libro La foresta invisibile, dimostrando che il vero cambiamento nasce da una nuova mentalità.
Il polpo: un genio del mare e un simbolo di intelligenza da proteggere
Il polpo: un genio del mare e un simbolo di intelligenza da proteggere
Sul blog di Ciociaria e Cucina esploriamo il valore del polpo, una creatura straordinariamente intelligente e sensibile. Questo articolo, scritto da un biologo, illustra le capacità cognitive del polpo, come l’uso di strumenti e il riconoscimento degli esseri umani, con esempi concreti e racconti affascinanti. Con questa riflessione, annunciamo la nostra scelta di rimuovere il polpo dai nostri menù, promuovendo una cucina più etica e sostenibile. Un invito per tutti a rispettare la biodiversità e a vedere la cucina come un atto di responsabilità verso il pianeta.