Filetto di maiale…il gourmet per tutti
Pamela Liccardo, food blogger, ci propone una deliziosa alternativa per il pranzo di Pasqua: il filetto di maiale. Se non amate la carne di agnello o cercate un’opzione delicata e pregiata, il filetto di maiale è sicuramente la scelta giusta.
Per ottenere il massimo da questo taglio di carne, è fondamentale scegliere un filetto di maiale di buona qualità. Pamela ci consiglia di optare per carne proveniente da animali allevati all’aperto e alimentati in modo naturale, in modo da garantire un sapore autentico e genuino.
La cottura del filetto di maiale è un passaggio cruciale per ottenere un risultato eccellente. Per mantenere la morbidezza e la succosità della carne, Pamela suggerisce di cuocere il filetto a temperatura media. Per verificare la cottura, si può utilizzare un termometro per carne: la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 63-65 gradi Celsius per una cottura media.
Il filetto di maiale è un’ottima scelta per il pranzo di Pasqua, poiché è facile da preparare e adatto a tutti i palati. Grazie alla sua versatilità, con un po’ di creatività e fantasia, si possono creare piatti gourmet per tutti i vostri ospiti. Sperimentate con le spezie e le erbe aromatiche, oppure accompagnate il filetto con contorni sfiziosi e salse gustose.
In sintesi, se cercate un’alternativa pregiata e dal sapore delicato per il vostro pranzo di Pasqua, il filetto di maiale è una scelta eccellente. Seguite i consigli di Pamela Liccardo per ottenere un risultato perfetto e delizioso.
- 500 gr filetto di maiale
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 60 gr burro
- aglio
- salvia fresca
- rosmarino fresco
- sale
- pepe nero
- ginepro in bacche
Preparate il filetto, eliminando il grasso in eccesso ed eventuali cartilagini, massaggiatelo con sale e pepe
In una padella fate sciogliere il burro assieme a uno spicchio d’aglio schiacciato, qualche bacca di ginepro schiacciata, salvia e rosmarino, dopo qualche minuto, alzate il fuoco e aggiungete il filetto facendolo rosolare su tutti i lati, creando la reazione di Maillard. Aggiungete Il vino e proseguite la cottura per circa 15 minuti mettendo il coperchio e girando il filetto di tanto in tanto per avere una cottura omogenea. (il tempo di cottura dipende dalla dimensione della carne).
Togliete la carne dal fuoco e completate la cottura in forno a 180° per 2 minuti. Avvolgetela in un foglio di alluminio, lasciatela risposare per circa 10 minuti per permettere alla carne di riassorbire i propri succhi.
Eliminate la stagnola e tagliate il filetto a fette Servite accompagnandolo con il contorno che più vi piace. Io ho realizzato una salsa alla barbabietola rossa e confettura di prugne e cipolla caramellata, patate croccanti e una sfera di parmigiano soffiato con confettura di arancia e cioccolato.
Buon appetito e Buona Pasqua
