Ostrica in purezza, gelatina al ribes, pepe rosa del Madagascar

Ingredienti per una porzione

• Un ostrica
• Ribes freschi
• Pepe rosa del Madagascar
• Agar agar
• Argento commestibile

Preparazione

Aprire le ostriche una volta questo lasciarle in frigo, nel frattempo preparare la  gelatina al ribes, in un tegame piccolo cuocere con dello zucchero i ribes  per dieci minuti, filtrare e aggiungere l’agar agar e lasciarlo raffreddare

Aggiungere  la gelatina alle ostriche con il pepe e la polvere d’argento

Servirle su di una montagnetta di sale rosa dell’ himalaya

Personal Chef Laura Panarese