Mentre assaggiavo questo piatto mi sono tornate in mente le parole del poeta toscano Giovanni Pascoli: “La cucina è un atto d’amore, un modo per raccontare la terra che ci nutre”. E davvero, in quel momento, ho sentito la Toscana parlarmi attraverso i suoi sapori. E allora perché non riproporla? Ecco la ricetta dei pici al ragù di rigaglie di pollo, un piatto che profuma di storia, di convivialità e di quel calore che solo le osterie italiane sanno regalare.