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Pangiallo di Patrica

Pangiallo di Patrica

La tradizione più antica delle Feste, rivisitata dalla Famiglia Pellegrini Un dolce che racconta chi lo prepara.
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Porzioni: 4 pangialli 350gr
Portata: dolce natalizio
Cucina: pasticceria
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Per l’impasto
  • 200 g mandorle pelate
  • 200 g noci
  • 200 g nocciole pelate
  • 100 g pinoli
  • 100 g canditi
  • 300 g uva passa
  • 200 g farina 00
  • 200 g miele
  • 150 g cioccolato
  • 1 arancia Scorza grattugiata
  • 1 limone Scorza grattugiata
  • Per la glassa al cioccolato
  • 200 g cioccolato fondente 70% consigliato
  • 20 g burro
  • 1 cucchiaio di miele facoltativo, per lucidare

Method
 

  1. Base del pangiallo
  2. Riscalda il miele in un pentolino fino a renderlo fluido insieme alla scorza di arancia e limone.
  3. Metti l’uva passa in ammollo per 30 minuti, poi strizzala.
  4. Trita grossolanamente tutta la frutta secca.
  5. Raccoglila in una ciotola con canditi, uvetta e cioccolato tritato.
  6. Unisci il miele caldo e mescola bene.
  7. Aggiungi la farina poco alla volta fino a ottenere un composto compatto e ben amalgamato.
  8. Formatura
  9. Con le mani leggermente infarinate forma quattro panetti.
  10. Disponili su una teglia e lasciali riposare 2 ore.
  11. Cottura
  12. Inforna a 180°C per circa 40 minuti, finché la crosticina superiore non sarà ben dorata.
  13. Glassa al cioccolato
  14. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida.
  15. Se desideri un effetto ancora più brillante, aggiungi un cucchiaio di miele.
  16. Lascia intiepidire leggermente.

Note

Consiglio della Famiglia Pellegrini
Lascia riposare il pangiallo almeno 24 ore prima di gustarlo: il miele, gli agrumi e il cioccolato avranno il tempo di armonizzarsi, regalando un dolce ancora più profumato, ricco e avvolgente.