Preparazione
Preparare l'impasto:
In una ciotola, unisci la farina integrale, la farina di tipo 0, la bustina di lievito e 10 g di zucchero di canna. Mescola con le mani tutti gli ingredienti.
In un’altra ciotola, versa l’acqua tiepida e aggiungi un cucchiaio di miele.
Aggiungi poi 50 g di zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone, 80 g di burro sciolto e 1 uovo. Mescola con una forchetta e aggiungi man mano anche le polveri.
Trasferisci il composto su una spianatoia e continua a lavorare con le mani fino a ottenere un impasto dalla consistenza omogenea ed elastica.
Lievitazione:
Metti il panetto ottenuto in una ciotola e incidi una croce sulla superficie con un coltello.
Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino a raddoppiare di volume.
Formazione dei panetti:
Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l’impasto in 8 panetti da circa 120 g l’uno.
Preparare la finta sfoglia:
Stendi i panetti per formare 8 dischi di 2 mm di spessore. Cospargi ogni disco con burro e zucchero di canna, sovrapponendoli uno sull'altro.
Dopo aver sovrapposto l’ultimo disco, stendi l’impasto con un matterello fino a ottenere una sfoglia tonda spessa circa 0,5 mm.
Formare i cornetti:
Con una rotella da cucina, taglia la sfoglia in 8 spicchi. Fai una piccola incisione nella parte esterna di ciascuno spicchio, in corrispondenza della punta.
Arrotola ogni spicchio dalla base verso la punta per formare i cornetti e sistemali su una teglia rivestita di carta da forno.
Spennellare e cuocere:
Spennella i cornetti con il tuorlo d’uovo.
Cuoci in forno ventilato a 170°C per circa 20 minuti oppure in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
E voilà! I tuoi cornetti morbidissimi sono pronti per essere gustati. Buona merenda!
