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Filetto di Tonno alle erbe Aromatiche, scottato, con frutti di Bosco
Chef Fausto Ferrante

Filetto di tonno alle erbe aromatiche, scottato con frutti di bosco

C'è un'arte nel creare piatti che parlano all'anima, e l'ho scoperta oggi al Ristorante da Fausto a Fondi, grazie al maestro culinario Fausto Ferrante. Questo piatto non è solo un'esperienza gastronomica, ma una celebrazione della natura e dei suoi sapori più puri. Come disse il famoso chef Auguste Escoffier: Il buon cibo è il fondamento della vera felicità.
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Porzioni: 4 persone
Portata: secondo di pesce
Cucina: cucina di mare
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 4 filetti tonno 150 gr ciascuno
  • erbe Aromatiche timo, erba cipollina, rosmarino, origano, santoreggia
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale grosso
  • frutti di bosco

Method
 

  1. Tritare le Erbe Aromatiche: Trita finemente le erbe aromatiche, lasciandone alcune intere per la decorazione del piatto.
  2. Preparare i Filetti di Tonno: Adagia i filetti di tonno nel trito di erbe aromatiche fino a ricoprirli completamente.
  3. Scottare i Filetti: Su una piastra calda, unta con un filo d'olio, scotta i filetti di tonno giusto il tempo di dorarli leggermente. Prosegui la cottura girandoli su tutti i lati. L'interno dovrà rimanere rosso e succoso.
  4. Tagliare e Decorare: Una volta terminata la cottura, sezione i filetti a modo di tagliata e adagiali delicatamente sul piatto.
  5. Presentazione: Decora con le erbe aromatiche intere e i frutti di bosco. Completa il piatto con un filo di olio extra vergine d'oliva "Cultivar itrana" e una spolverata di sale grosso.

Note

Questo Filetto di Tonno alle Erbe Aromatiche, scottato e accompagnato dai frutti di bosco, non è solo un piatto, ma un viaggio nei sapori mediterranei, un'ode alla cucina di qualità e alla passione dello Chef Fausto Ferrante. Buon appetito!