Lavate i branzini e adagiateli singolarmente su due pezzi abbastanza grandi di carta forno. Condite internamente il pesce con sale, olio, pepe, timo, e aglio tritato. Completate il cartoccio con i pomodori ciliegini tagliati a metà, le olive, sale, pepe, olio, aglio schiacciato e un mazzetto di timo.

Chiudete i cartocci, adagiateli su una teglia da forno e infornate a 200° per circa 40/45 minuti.

Verificate in ogni caso il livello di cottura.