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Zuppa primaverile di legumi e ortaggi di maggio

Zuppa primaverile di legumi e ortaggi di maggio

Una ricetta ricca di fibre, leggera e depurativa, pensata per proteggere l’intestino e fare il pieno di energia e salute, sfruttando gli ortaggi freschi del mese di maggio.
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Porzioni: 4 persone
Portata: pimo, Zuppa
Cucina: vegetariana
Calorie: 270
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 250 g di lenticchie secche o mix legumi
  • 2 zucchine novelle
  • 1 carota novella
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla fresca o cipollotto
  • 100 g di piselli freschi
  • 1 pomodoro maturo facoltativo
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Timo fresco
  • prezzemolo
  • Pepe nero
  • 1 pizzico di curcuma

Method
 

  1. Fai un leggero soffritto con cipolla tritata, sedano e carota.
  2. Aggiungi le lenticchie e copri con acqua. Cuoci per 20 minuti.
  3. Unisci i piselli, le zucchine a cubetti e, se gradito, il pomodoro a pezzetti.
  4. Completa la cottura per altri 10 minuti.
  5. Profuma con erbe fresche, una grattugiata di pepe e un filo d’olio crudo.

Note

Effetto benefico: supporta il microbiota intestinale, regolarizza il transito, effetto depurativo
Focus sull’ingrediente di maggio: i piselli freschi
Dolci, teneri e ricchi di proteine vegetali, i piselli sono ideali nella dieta di prevenzione. Ricchi di fibre solubili, vitamina C e acido folico, aiutano la digestione e favoriscono la salute del colon, oltre a sostenere il sistema immunitario.