Go Back
Vitello alla griglia con verdure di stagione e salsa alle erbe
Stella Del Morrone

Vitello alla griglia con verdure di stagione e salsa alle erbe

Per questo mese di luglio, abbiamo pensato a un piatto che esalta la delicatezza e il sapore della carne di vitello, arricchita dalle verdure grigliate più fresche e da una salsa leggera e aromatica alle erbe. Un secondo che mette in risalto la carne di vitello, abbinata a verdure di stagione grigliate e una salsa leggera a base di erbe fresche. Questa combinazione non solo è un tripudio di sapori, ma rappresenta anche un'opzione leggera e salutare, perfetta per i pranzi e le cene estive. Le bistecche di vitello, marinate con rosmarino e timo, acquisiscono un profumo inebriante e una morbidezza irresistibile. Le verdure grigliate – zucchine, peperoni, melanzane e pomodorini ciliegino – apportano colore, freschezza e un sapore naturalmente dolce, mentre la salsa alle erbe aggiunge una nota vivace e fragrante che completa armoniosamente il piatto.
Stampa ricetta Pin Recipe
Porzioni: 4 persone
Portata: secondo piatto
Cucina: Cucina di carne
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Per la carne:
  • 4 bistecche di vitello
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • rosmarino fresco
  • timo fresco
  • per le verdure:
  • 2 zucchine
  • 2 peperoni uno rosso e uno giallo
  • 1 melanzana
  • 200 g di pomodorini ciliegia
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • per la salsa alle erbe:
  • un mazzetto di prezzemolo fresco
  • un mazzetto di basilico fresco
  • un mazzetto di menta fresca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • succo di un limone
  • sale e pepe q.b.

Method
 

  1. Preparazione delle bistecche di vitello:
  2. Marinare le bistecche di vitello con olio d'oliva, sale, pepe, rosmarino e timo. Lasciarle riposare per almeno 30 minuti per far sì che si insaporiscano bene.
  3. Preparazione delle verdure:
  4. Lavare e tagliare le zucchine, i peperoni e la melanzana a fette.
  5. Disporre le verdure in una ciotola e condirle con olio d'oliva, sale e pepe.
  6. Grigliare le verdure su una griglia ben calda fino a quando sono tenere e leggermente carbonizzate sui bordi.
  7. Grigliare anche i pomodorini ciliegia fino a che si appassiscono leggermente e rilasciano i loro succhi naturali.
  8. Cottura del vitello:
  9. Grigliare le bistecche di vitello su una griglia ben calda per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore delle bistecche e del grado di cottura desiderato.
  10. Preparazione della salsa alle erbe:
  11. Tritare finemente il prezzemolo, il basilico, la menta e l'aglio.
  12. In una ciotola, mescolare le erbe tritate con l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
  13. Composizione del piatto:
  14. Disporre le verdure grigliate su un piatto da portata.
  15. Adagiare le bistecche di vitello grigliate sopra le verdure.
  16. Versare la salsa alle erbe sopra il vitello e le verdure.
  17. Decorare con qualche fogliolina di erbe fresche.

Note

Suggerimento:
Servire il piatto con una leggera insalata di rucola e scaglie di Parmigiano, condita con olio d'oliva e succo di limone per un tocco di freschezza in più.