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Contorno di verdure al forno antispreco by chef di ciociaria e cucina

Verdure dimenticate? Falle rinascere con questo contorno al forno

Quando le verdure iniziano a perdere smalto in frigorifero, non è ancora il momento di buttarle. Basta un po’ di creatività per trasformarle in un contorno profumato, croccante e pieno di gusto.. Un piatto facile, economico e zero sprechi, da gustare caldo o a temperatura ambiente, perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce o piatti vegetariani.
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Porzioni: 4 persone
Portata: Contorni
Cucina: antispreco, vegetariana
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 1 cipolla rossa
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe
  • Per il pangrattato profumato:
  • 4 cucchiai di pangrattato ricavato da pane raffermo
  • 1 cucchiaino di origano
  • ½ limone Buccia grattugiata
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato o basilico
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Method
 

  1. Lava e taglia le verdure a tocchetti o a fettine sottili, cercando di uniformare le dimensioni per una cottura omogenea.
  2. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, condisci con un filo d’olio, sale e pepe, e mescola bene.
  3. In una ciotola, prepara il pangrattato profumato: mescola il pangrattato con olio, erbe, scorza di limone e origano.
  4. Spolvera il mix sopra le verdure e inforna a 190°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura croccante.
  5. Servi il contorno caldo o tiepido, magari accompagnato da uno yogurt greco o una salsa leggera.
  6. Un contorno antispreco dal sapore estivo, facile da preparare e ideale per recuperare le verdure che stanno per rovinarsi. Profumato, leggero e croccante: così il frigo resta pulito e la tavola gustosa!