Lavate le zucchine e grattugiatele grossolanamente. Affettate finemente i cipollotti e fateli appassire in padella con un cucchiaio di olio. Unite le zucchine e lasciatele cuocere per pochi minuti, giusto il tempo di far perdere parte dell’acqua. Regolate di sale e fate intiepidire.

In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, il parmigiano, il pangrattato e le erbe aromatiche tritate. Aggiungete le zucchine e i cipollotti, mescolate bene e aggiustate con poco pepe.

Versate il composto in una pirofila leggermente unta, livellate la superficie e completate con un filo d’olio e una spolverata leggera di pangrattato. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando il tortino sarà dorato in superficie. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.