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Torta di pane raffermo alla guarcinese

Torta di pane raffermo alla guarcinese

Un omaggio alla tradizione di Guarcino, dove l’amaretto, dolce simbolo del territorio, diventa protagonista in una ricetta che celebra la cucina antispreco. Il pane raffermo si trasforma in un dolce rustico e ricco di profumi avvolgenti: grappa, agrumi e la nota inconfondibile degli amaretti rendono questa torta un’esperienza di gusto autentica e perfetta per ogni occasione.
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Porzioni: 8 persone
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 1 lt di latte
  • 400 g di pane raffermo
  • 200 g di uvetta sultanina
  • 135 g di zucchero semolato + 1 cucchiaio
  • 100 g di amaretti secchi
  • 60 ml di grappa
  • 50 g di canditi
  • 50 g di pinoli
  • 20 g di burro
  • 5 cucchiai di cacao amaro
  • 1 uovo
  • Succo e scorza grattugiata di 1 limone bio

Method
 

  1. Tagliate il pane a pezzi e mettetelo in una terrina. Versateci sopra il latte caldo e lasciate raffreddare.
  2. Coprite con pellicola trasparente e trasferite in frigo per almeno 12 ore.
  3. Schiacciate il composto con le mani o una forchetta fino a renderlo omogeneo e cremoso.
  4. Aggiungete l’uovo, gli amaretti tritati, i canditi, l’uvetta (ammollata nella grappa), lo zucchero, la scorza e il succo di limone, e il cacao setacciato. Mescolate bene.
  5. Rivestite una tortiera con carta forno e versatevi l’impasto, livellandolo con un cucchiaio.
  6. Cospargete con pinoli, fiocchetti di burro e 1 cucchiaio di zucchero.
  7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 2 ore.
  8. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e servite.