L’incontro tra estate e autunno Al Vicolo di Atina la cucina segue il ritmo delle stagioni, perché ogni ingrediente porta con sé un momento unico, un attimo che non torna. Settembre è il tempo in cui il basilico sprigiona ancora tutta la sua freschezza, ma già si intreccia con i sapori più intensi che annunciano l’autunno. Da questa ispirazione nasce un primo piatto raffinato e sorprendente: i Tonnarelli al pesto di pistacchi. La dolcezza del pistacchio si fonde con l’aromaticità del basilico e la forza del Parmigiano stagionato, dando vita a una crema vellutata che avvolge la pasta fresca. Un equilibrio perfetto tra leggerezza e carattere, che porta in tavola il piacere della semplicità trasformata in eleganza. Un piatto che celebra il dono della natura, facile da ricreare anche a casa, ma capace di regalare quella sensazione di festa che accompagna ogni inizio di stagione.