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Toast rustico con frittata, pomodoro confit e scamorza affumicata

Toast rustico con frittata, pomodoro confit e scamorza affumicata

La colazione salata che sa di casa e di tradizione Il toast rustico con frittata, pomodoro confit e scamorza affumicata rappresenta una delle colazioni salate più appaganti e ricche di gusto. Unisce il piacere della semplicità contadina con un tocco gourmet che lo rende perfetto anche nei bistrot moderni.
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Porzioni: 2 persone
Portata: brunch, Colazione salata, light lunch
Cucina: Mediterranea
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 4 fette di pane rustico integrale o ai cereali
  • 4 uova
  • 100 g di pomodorini
  • 50 g di scamorza affumicata
  • Olio extravergine d’oliva
  • Erbe aromatiche origano, timo, basilico
  • Sale e pepe

Method
 

  1. Taglia i pomodorini a metà, condiscili con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Cuocili in forno a 120 °C per 1 ora e mezza.
  2. Prepara una frittata con le uova sbattute, sale e pepe. Cuoci in padella antiaderente con poco olio.
  3. Tosta le fette di pane fino a renderle croccanti.
  4. Componi il toast: frittata, pomodori confit e fettine sottili di scamorza affumicata.
  5. Servi caldo, così che la scamorza si sciolga leggermente.