Preparare il tonno e il mango

Tagliate il tonno a strisce e poi a cubetti. Tritate finemente il peperoncino.

Sbucciate metà del mango, tagliatelo a listarelle e poi a cubetti.

Marinatura del tonno

In una ciotola, unite il tonno, il peperoncino, i cubetti di mango e la scorza di lime.

Condite con sale, pepe e un filo d’olio. Mescolate e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti.

Preparare la salsa al mango

Nel mixer, unite il succo di lime, l’altra metà del mango tagliata grossolanamente, un filo d’olio, la salsa Sriracha, il sale e l’acqua.

Frullate fino a ottenere una salsa liscia. Se necessario, aggiungete altra acqua per regolare la consistenza.

Condire la rucola

Mescolate la rucola con il succo di lime, un filo d’olio e un pizzico di sale.

Comporre il piatto

Utilizzando un coppapasta, disponete la tartare sul piatto, pressando delicatamente con il dorso di un cucchiaio.

Guarnite con la rucola e distribuite la salsa al mango intorno alla tartare.

Completate con rondelle di peperoncino fresco.