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SpAgretti all’Arrabbiata

SpAgretti all’Arrabbiata

Un piatto essenziale e diretto. Gli agretti diventano linguaggio, l’arrabbiata entra senza mediazioni. Una preparazione vegetale e istintiva, pensata per raccontare l’Italia con semplicità consapevole.
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Porzioni: 4 persone
Portata: primi di stagione
Cucina: cucina mediterranea, cucina vegetariana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 500 g di agretti ben lavati
  • Salsa di pomodoro all’arrabbiata
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Peperoncino fresco intero per guarnire

Method
 

  1. Portare a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Immergere gli agretti e cuocerli per non più di 2 minuti, in modo da preservarne consistenza, colore e freschezza.
  2. Scolare immediatamente e condire a caldo con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente.
  3. Disporre gli agretti sul piatto formando un nido compatto, richiamando visivamente una preparazione di pasta.
  4. Colare la salsa di pomodoro all’arrabbiata sopra gli agretti, lasciandola scivolare in modo naturale.
  5. Completare con un peperoncino fresco intero in verticale: elemento decorativo e simbolico, che anticipa il carattere deciso del piatto.

Note

Questo piatto, accanto alla Parmigiana Cremosa di Mare, crea un contrasto perfetto per Berlino:
uno stratificato, cremoso, narrativo
l’altro diretto, vegetale, istintivo