In una pentola con acqua bollente salata, immergere i datterini bianchi e cuocere per circa 15 minuti. Scolare e frullare con un mixer a immersione, quindi passare la salsa ottenuta al setaccio per eliminare eventuali impurità.
In un pentolino, far imbiondire lo scalogno con un filo d’olio. Aggiungere i peperoni Sweet Palermo tagliati grossolanamente, rosolare qualche minuto, coprire d'acqua e cuocere per 5 minuti dal momento del bollore. Frullare e setacciare per ottenere una salsa liscia e vellutata.
In una pentola capiente, scaldare olio, aglio e prezzemolo. Aggiungere le cozze precedentemente pulite, versare un bicchiere d'acqua, coprire e cuocere finché non si aprono. Sgusciare le cozze e filtrare l'acqua di cottura, tenendola da parte.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella, scaldare olio e aglio, aggiungere la salsa di datterino bianco e l'acqua di cottura delle cozze. Scolare gli spaghetti molto al dente, unirli al condimento insieme alle cozze e completare la cottura risottando la pasta.
Impiattare gli spaghetti, completare con la salsa di peperone rosso Sweet Palermo ben calda, un filo d'olio extravergine e una spolverata di prezzemolo fresco. Servire subito, per apprezzare appieno l'intenso profumo e sapore di questa straordinaria creazione.
