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Sbriciolata Guarcinese Una dolce sinfonia di tradizione e innovazione

Sbriciolata guarcinese

La Sbriciolata guarcinese è una deliziosa rivisitazione di un classico dolce italiano, arricchito dall'expertise culinaria di Federica Verdecchia. Questa torta, originariamente nata dalla tradizione contadina, è caratterizzata dalla sua unica texture friabile e dal sapore ricco grazie all'uso di mandorle e farina di mais. A differenza delle torte tradizionali che vengono tagliate a fette, si presenta in grosse scaglie spezzate a mano, evocando una rusticità che richiama le sue origini umili e genuine.
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Porzioni: 2 Torte
Portata: Dolce, dolce secco
Cucina: cucina contadina, Italiana
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 200 g di farina 0
  • 200 g di farina di mais finissima
  • 200 g di burro o strutto o una combinazione di 100 g di burro e 100 g di strutto
  • 180 g di zucchero semolato
  • 100 g di mandorle pelate
  • 100 g di mandorle con la pelle
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 baccello di vaniglia
  • scorza grattugiata di limone
  • un pizzico di sale
  • un ingrediente segreto di Federica

Method
 

  1. Preparazione dell'Impasto:
  2. Mescolare insieme le farine, lo zucchero, le mandorle tritate (riservando 10-15 mandorle intere per la decorazione), un pizzico di sale, i semi raschiati dal baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di limone.
  3. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e incorporare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
  4. Infine, lavorare l'impasto con i tuorli d'uovo fino ad ottenere un composto sbriciolato.
  5. Preparazione delle Torte:
  6. Rivestire le tortiere con carta da forno, assicurandosi che aderisca bene al fondo. Imburrare leggermente la carta.
  7. Distribuire uniformemente il composto nelle tortiere.
  8. Decorazione e Cottura:
  9. Guarnire la superficie delle torte con le mandorle intere messe da parte.
  10. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o finché la Sbriciolata guarcinese non sia dorata e croccante.