Ingredienti
Method
- Lessate il riso in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo al dente, passatelo rapidamente sotto acqua fredda e lasciatelo sgocciolare molto bene. Trasferitelo in una ciotola ampia e conditelo con un filo di olio extravergine, così i chicchi resteranno separati.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti. Pulite il peperone eliminando semi e filamenti interni, poi tagliatelo a piccoli cubetti. Pelate la carota e riducetela a dadini sottili oppure a julienne. Lavate il cetriolo, eliminate parte della buccia se preferite un gusto più delicato e tagliatelo a cubetti.
- Sgocciolate bene il mais e il tonno. Spezzettate il tonno con una forchetta senza ridurlo troppo fine. Tagliate le olive a rondelle o lasciatele intere se sono piccole.
- Unite al riso le verdure croccanti, il mais, le olive e il tonno. Condite con olio extravergine, pepe, qualche goccia di succo di limone e abbondante basilico fresco spezzato a mano. Mescolate con delicatezza, assaggiate e regolate di sale solo alla fine.
- Lasciate riposare il riso freddo in frigorifero almeno 30 minuti prima di servirlo. Prima di portarlo in tavola, aggiungete un filo di olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.
Note
Consiglio della cucina
Per un riso freddo più ordinato e saporito, condite prima il riso da solo con olio e poco limone, poi aggiungete gli altri ingredienti quando è completamente freddo. Le verdure resteranno croccanti e il tonno manterrà meglio la sua consistenza.
Per un riso freddo più ordinato e saporito, condite prima il riso da solo con olio e poco limone, poi aggiungete gli altri ingredienti quando è completamente freddo. Le verdure resteranno croccanti e il tonno manterrà meglio la sua consistenza.