- Impasto ricco:
- 500 gr farina
- 8 tuorli
- ripieno:
- 500 gr agnello spalla/coscia
- 1 sedano costa
- 3 carote
- 1 cipolla
- aglio
- pepe
- per bouquet garni:
- alloro
- salvia
- rosmarino
- timo
- per completare:
- 300 ml vino rosso
- chiodo di garofano
- bacche di ginepro
- olio evo
- pecorino
- parmigiano
- 3 uova intere