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Peperoni e menta piperita in conchiglia, con crema di aglione al caffè
Stefania Pelosio

Peperoni e menta piperita in conchiglia, con crema di aglione al caffè

Questo piatto freddo unisce la freschezza della menta piperita e la croccantezza dei peperoni con l'intensità aromatica dell'aglione, creando una fusione esplosiva di sapori con il tocco finale del caffè. Ogni boccone offre un'armoniosa combinazione di sensazioni, invitando a esplorare inediti percorsi sensoriali.
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Porzioni: 2 persone
Portata: Primi piatti
Cucina: Cucina vegetale
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 120 gr pasta di grano duro conchiglie formato grande
  • 200 gr peperoni gialli e rossi
  • 2 spicchi aglione della Valdichiana fresco
  • 8 cucchiai crema cucina bio alla soia
  • 1 cucchiaino miso di orzo
  • 1 cucchiaio gomasio
  • 6 cucchiai olio evo
  • 1 goccia olio essenziale di menta piperita o 10 foglie fresche da sminuzzare
  • 1 cucchiaino polvere di caffè decaffeinato
  • foglioline di menta a decorazione

Method
 

  1. La sera prima:
  2. - versare 1 goccia di olio essenziale di menta piperita in 100 ml di olio evo, o mescolare 6 cucchiai di olio EVO con foglie fresche di menta piperita sminuzzate.
  3. Tagliare i peperoni a cubetti piccoli
  4. Mescolare l'olio aromatizzato alla menta piperita con miso, gomasio e 2 cucchiai di crema di soia, quindi condire i peperoni con questa miscela
  5. frullare l'aglione con 6 cucchiai di crema di soia
  6. cucinare la pasta al dente, senza sale aggiunto. Scolarla e passarla sotto l'acqua fredda
  7. farcire le conchiglie con la cubettata di peperoni
  8. IMPIATTAMENTO
  9. Disporre con fantasia le conchiglie sul piatto, aggiungendo tutto intorno la crema all'aglione e spolverando con caffè.
  10. Decorare a piacimento con foglioline di menta fresca.
  11. Degustare la pasta insieme al gusto dell'inaspettata crema

Note

Possiamo utilizzare, con fantasia, il rimanente olio evo alla menta piperita in altre creative ricette per aromatizzare con un tocco di rinfrescante freschezza i nostri piatti!